闽菜，中国八大菜系之一，最初是指福州菜，因为闽菜发源于福建福州闽县；而且，闽菜由于吸收了中原汉族与闽越族的饮食特色，加之福建人民频繁出海，闽菜具有多民族特色，同时也具有烹饪美食的特色！
我到福建仅有福州和厦门两个地方。说句不好听的，我第一次来厦门的时候，还以为这里是福建的首府呢，可是到了福州，我发现福州是福建的首府！不知道，有没有像我这样的网友？
在福州，我觉得福州人喜欢喝茶，喜欢吃，福州人邀请你来喝茶肯定是一种友善；如果有熟人，一定会把你带到小巷里的美食！一开始，我是福州的朋友送我到福州，到了这里，我就可以在那里订一桌正宗的福建菜。
有时，餐厅的老板也会把我当成福州人！因此，有想要到福州旅游的朋友，可以来看一下这6个闽菜，每一道都蕴含着闽菜的精华，你可以根据我的菜谱来点，保证你是福州人！
一、醉排骨
到了一家餐厅，要是一上来就是一家醉排骨，那老板肯定会以为你是福州人。这是福州人最爱的一道菜，平日里很难见到，只有在节日的时候，家家户户都会做！
醉排骨，就是因为其美味，让人沉醉，所以被称为醉排骨！通常福州人宴请重要客人，这道菜是必点的，和北方的“鸡宴”有些相似。
二、八宝鱼白米饭
这道菜倒是挺有趣的，一开始他还以为这不是什么菜，只是一盘炒鸡蛋米饭什么的。端上来的时候，发现这道菜跟咱们青岛的窝窝头是一样的。这是一种既好吃，又有营养的食物！
八宝红鲟饭，就是一只青色的螃蟹！接着用糯米和鸭肉、猪肚、竹笋、火腿等八种材料一同蒸煮。这是一种美味的食物，口感柔软，口感鲜美。人多的情况下，可以点这个菜，算是比较划算的。
三、淡糟香螺
福州菜擅长烹饪海鲜，因此，福州人对海鲜一定要尝一尝，而淡糟螺就是其中的代表！这道菜要将海螺切片，先烫熟，然后炸，然后浇上酱料！
这道菜上了桌，雪白的海螺，再加上暗红色的酱汁，美不胜收！再加上贝壳的鲜嫩，加上酱汁的味道，简直就是另一种味道！
四、南煎猪肝
这是一种对厨师手艺最有要求的菜品。这道菜用的是猪肝，所以必须要将猪肝切成薄薄的一块，然后再煎，不管是煎的，还是煎的，都不能在锅中停留太久，这样才能保证猪肝的鲜嫩，而做好之后，还要将猪肝煮熟。
这是他每一次在餐厅点的时候都会点的，那块猪肝，鲜嫩可口，而且没有任何的鱼腥味。其次，真正的南炸肝在出锅之前，一定要撒上少许的麻油，才能让它的味道更加浓郁，如果不加麻油，那绝对是不地道的南炸肝！
五、醉鸡块
福州人最爱吃的就是酱汁，像是醉排骨，就是这一道。在福州，每到节日，酒糟鸡都是家家必做的一道菜肴，其制作方法要比醉排骨更加复杂！
首先，要选择一只肥硕的母鸡，经过一段时间的浸泡，腌制的时间是两次，每一次的食材都是不一样的。上了菜，通体呈暗红色。鸡肉入口，软绵绵的，没有丝毫的卡壳，也没有丝毫的干涩，口感更是鲜美无比！
六、爆炒双脆片
为了品尝到牙齿之间的酥脆，推荐去福州品尝一下最正宗的炸酥酥！这道菜所用的水母和腰子，都是非常注重火候的，如果煮的时间过长，海蜇就会被炒出水来，如果没有足够的时间，根本就没有办法将水母和腰身的味道给完全的去掉！
这道菜不但外形美观，而且口感酥脆，不管是水母，还是猪腰，都是清脆可口。根据当地人的说法，这是福州人在重大宴会上必吃的传统闽菜！
联系电话：