不知道大家有没有注意到一个问题，以前只要有酒厂的地方都会冒出滚滚浓烟，然而现在酒厂依然存在，烟囱也还矗立着，但却不见冒烟，酿酒不冒烟，还酿什么酒呢？对此，很多人都说现在的酒都是酒精酒。
酿过酒的人都知道，酿酒的时候要生火，一旦生火就会产生大量的烟雾，因此，在看到酒厂不冒烟的时候，难免会质疑酒厂是否真的在酿酒。
对于这个现象，我也很好奇，于是我找到了一位从事几十年酿酒工作的老酿酒师询问具体情况，我们来看看酿酒师是怎么说的。
首先，响应国家号召，保护环境
以前酿酒设备比较落后，酿酒的时候通常都是采用煤炭作为燃料，如此一来，酒厂就会冒出滚滚浓烟，现在随着时代的发展，人们对环境的保护越来越重视，改用一些清洁能源作为燃料，这样酒能够大大减少烟雾对环境的污染。
现在不仅酿酒技术得到升级，酿酒效率也得到了提高，如今酒厂看不到浓烟也是很正常的现象，大家不必仅仅以为酒厂不冒烟就否定了所有的酒。
其次，酒糟循环利用
有人说，现在为了保护环境，不让酒厂使用煤炭作为燃料，以较少对环境的污染，这样的说法也能理解，但是酿酒需要大量的粮食，要是没有粮食那肯定是酿不出酒的。
现在酒厂不冒烟也就算了，为什么连酒糟都看不到呢？对于这个问题，老酿酒师说现在酒厂的各项设备都在进步，酒糟可以循环利用，最常见的就是将酿酒剩下来的酒糟用于生产沼气。
以前，在酒厂门口经常能看到大货车拉着一车有一车的酒糟，那是因为当时的技术还没有达到现在的水平，以前残留下来的酒糟一般都是当做饲料，现在的酒糟则是用于生产沼气。
不管是酒厂不冒烟，还是看不见酒糟，我们不能仅凭肉眼看到的表象来判定一款酒的好坏，一款酒好不好，还得看这两点。
①原料表
想要判断一款酒是不是好酒，最直观的方法就是看这款酒的原料表，当然了，也有人质疑原料表的真实程度，其实这个大家比不担心，凡是正规厂家酿造出来的酒，都是要经过国家检测的，因此，不会在原料上造假。
当你看到一款酒的原料表上只有粮食和水时，恭喜你，找到了一款纯粮食酒，如果原料表上出现“香精、香料”等，说明这款酒就是酒精酒。
②执行标准号
白酒的执行标准号也有很大的参考价值，不同的执行标准号对应这不同香型的白酒，酒精酒也有专属的执行标准号。
酒精酒跟纯粮酒相比，执行标准号之后两种，分别是和，其他的都属于纯粮酒的执行标准号。
说了这么多，如果大家还是不知道怎么选酒的话，不妨看看下面这款缘得仿台酒。
缘得仿台酒
香型：酱香型
执行标准号：GB/T（优级）
原料：高粱、小麦、水
此酒酿造于贵州酱酒核心产区，此酒采用的工艺与茅台一样，工艺赋予了这款酒纯净的酒体。
窖藏7年之后，酒体发生陈化反应，绵柔顺口，开瓶酱香味纯正且饱满，放香的过程中很有层次感，含在嘴里，满口喷香。
现在市场上出现各种各样的酒精酒、香精酒，这些酒打乱了市场的秩序，扰乱消费者的视线，消费者质疑现在的酒质也是理所当然的，但是消费者也要擦亮自己的眼睛，不能仅凭表象一概而论。
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