一、为什么选择酒糟养牛？
养牛用酒糟作饲料，牛肉鲜嫩不膻，每头牛还可以节省元左右的饲料费用。而酒糟是酿酒后的下脚料，用来喂牛正好是废物利用，养牛户和酿酒户互利双赢。
二、酒糟养牛技术介绍
1酒糟的特点
1.1原料不同
养牛场配套的酿酒厂所用的粮食以玉米为主，高粱为辅，辅料除少量稻壳15%外以粉碎的玉米秸秆75%为主，加谷糠、麦秸、稻草各10%等。克服了稻壳木质素多，不易消化的缺点。玉米秸秆做附料，柔软、色黄、清香、味酸、适口性好，牛特别爱吃，消化率，利用率大大提高。
1.2发酵期长
一般在七天以上发酵，使酵母菌充分发挥作用。不加糖化酶。
1.3保质期长
新鲜的酒糟出锅后趁热立即贮存放在池窖中，踩实，密封，长期保存鲜酒糟的味道及营养。喂牛时晾开，降温后即可喂牛。有的可贮存两年多不变质。
1.4成本低
利用当地农作物秸秆做辅料，花钱少，投资小，变废为宝，提高了农作物秸秆的利用率。
2酒糟的成分
表1红星二锅头酒厂酒糟营养成分
干物质绝干物中含量代谢能（m/kg）粗蛋白质（%）可消化蛋白质（g/kg）粗纤维（%）钙（%）磷（%）高粱酒糟21.....21
数据来源：山西农大化验室
表2某肉牛场酒糟营养成分
干物质绝干物中含量代谢能（m/kg）粗蛋白质（%）可消化蛋白质（g/kg）粗纤维（%）钙（%）磷（%）玉米酒糟22....60..24
数据来源：山西农大化验室
2.1取10个小酒厂（全部是玉米酒糟）酒糟样品各1份，混合后分析的综合结果如下：
按绝干物质计算：粗蛋白质达25.8%；无氮浸出物39%；粗灰分11%；粗脂肪4.8%；纤维素14%；钙0.55%；磷0.42%；
2.2辅料以稻壳为主（60%）的酒糟，价格为每千克0.08元。以玉米秸，麦秸为辅料的酒糟每千克为0.18～0.22元。凡是牛场自办的酿酒厂原料以玉米为主，辅料以玉米秸，麦秸为主。原酒（60°以上）每千克2.6～3元，基本不挣钱。用自产的酒糟喂了牛，按每头每天15kg鲜酒糟计算，需要3元钱的酒糟，挣了酒糟喂牛的利润。
3酒糟合理利用
3.1把酒糟烘干、粉碎，添加其他营养成分制成酒糟粉料喂牛，便于保存、外销、运输，也好消化，但加工成本高，群众不接受，至今推广不开。
3.2喂鲜酒糟有芳香味，适口性，营养成分都好，牛爱吃。酒糟多的时候贮存在水泥窖中，踩实，密封，长期保存利用。
3.3用秸秆+酒糟+饲料育肥牛与秸秆+饲料育肥牛效果比较如表3：
表3秸秆+酒糟饲料与秸秆+饲料育肥牛效果比较
日粮种类品种架子牛入栏重（千克）日粮（千克）日粮成本比较（元）日增重比较（千克）育肥千克需天数（d）千克成本比较（元）秸秆+酒糟+饲料西杂公牛平均秸秆5～6
酒糟15～20
饲料1.5～2秸秆0.3～0.36
酒糟3～45.7～7.56
饲料2.4～3.2（+1.1～1.24）1.5~2.2（+0.5~0.7）（-65）（-）秸杆+饲料西杂公牛平均秸杆10～12
饲料2.5～3.5秸杆0.6～0..6～6.32
饲料4～5.6（-1.1～1.24）1.5~2.2（-0.5~0.7）（+65）（+）
3.3.1从表中可以看出仅饲料这一项看，三合一料比二合一料节省开支元。
3.3.2二合一料比三比一料多育肥65d，人工，水电及其他开支需要元。
3.3.3三合一料比二合一料每育肥一头牛至少节省开支元。
3.3.4三合一料每年每圈可饲养2.7批次，而二合一料每年每圈只能饲养不足2批次。
3.4分预备期（育肥前期）、育肥期（育肥中期）、催肥期（育肥后期）三个阶段
新购入的架子牛在前期为隔离、防疫、驱虫，观察阶段，一般为15d。架子牛无论来自何处，更换环境后需有适应期（换水土），瘤胃微生物品种更新过程。进入中期育肥阶段一般为90d。后期一般为30d。投料的比例是：前期：草、料、糟；中期：糟、草、料；后期：料、糟、草。酒糟最大喂量达到30-35千克/头，饲喂的顺序当然一直是先草，再糟，最后料，1h后饮水。1d两餐制，每次饲喂不少于2h，夜间槽内填空草，自由采食。让牛有充分的反刍时间，有利消化，有利增膘。
3.5当地的混合精料配方
秋夏：玉米55%，棉粕及杂饼20%，麸皮20%；冬春：玉米60%，棉粕及杂饼25%，麸皮10%，磷、酸、钙各1.5%，苏打1%，食盐1%（冬季0.6%）。加补2%脲酶抑制剂效果很好。山西黄土高原缺硒，补充v-ADE。微量元素硒及铜、铁、锌等很必要。酒糟是高温处理后的附产品，维生素缺乏，加之酒糟育肥增重快，钙及v-D不足是发生四肢病的主要原因，v-ADE缺乏是导致视力下降及胃肠粘膜受损引起拉稀的主要原因。
4几个误区
4.1一揽子喂法是最大的误区
养肉牛技术业在我国属改革开放后的新兴产业。三十年前的牛肉来源主要是老残淘汰牛屠宰，即“老牛力尽刀尖死”。专门育肥肉牛对农民来说缺乏观念上的转变。延用喂耕牛的方法喂肉牛。不分体重，不分品种，不分阶段，不分季节，不分饲草料的比例，一个模式喂，导致前期增重快，后期增重放缓，没有吊成架子，过早吃成“小胖墩”。
4.2糟的喂量过大
糟的喂量过大，草的喂量少，瘤胃充满小，形成“犬腹”，采食量越来越小，后期增重放慢。
4.3从小牛进了圈之后直至育成出栏没有出过圈外
缺乏适当的活动，也晒不上太阳，牛密度大通风也差。只能站着或者卧着。四肢及蹄病多，皮肤病多。病淘率高，将近10～15%，等不到育成出栏就提前淘汰。
4.4管理粗放
厩舍不及时清理，腹部、臀部、四肢、蹄子等，牛粪、尿沾污。不刷拭皮毛。严重影响皮肤的血液循环及光合作用，因此也影响增重。
4.5缺乏市场及信息观念
港、澳、深圳及国外市场需要的是瘦肉型公牛肉。京、津、冀、鲁等大城市需要的是屯积脂肪的大阉牛的肥牛肉，当地市场需要的是价格便宜的低档肉。而当地肉牛是买活牛不以质论价，而是以斤论价，优质不能优价，一个混合价。
5小结
5.1牛养殖利用农作物秸秆粉碎作酿酒辅料，肉牛场配套白酒厂，促进粮食转化，增值，挣酒钱，更挣糟钱，是农民创造的农作物秸秆再利用的一种好形式。
5.2酒糟+秸秆+精料育肥牛增重快，出栏率高，比秸秆+精料缩短育肥周期，节省了粮食，经济效益提高1/5。
5.3粗放型，数量型的养殖肉牛还存在很多不合理，不科学因素，有待向精细型，质量型，市场适应型（市场对路）效益型转化。
5.4一些地区可能啤酒糟比较方便搞牛养殖，可以参考这篇文章：奶牛日粮搭配啤酒糟饲喂技术，同样也是适合育肥架子牛养殖的。
三、酒糟养牛育肥牛应该注意的问题
玉米酒糟和高粱酒糟都可作为育肥牛的饲料。开始喂时牛不习惯，应训练由少到多增加用量。喂牛的酒糟要新鲜，禁用发霉变质的。若喂酒糟后出现湿疹、膝关节红肿和腹胀等不良反应时要暂停饲喂。
谢谢您对快乐养牛的
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