红烧肉是一道色香味俱全的传统菜肴，他属于湘菜系，是湖南十大经典菜肴之一。毛氏红烧肉主要由五花肉、白糖和料酒制成。毛家红烧肉的颜色是红亮，肉香味浓，没有油腻感，味道是甜的，咸，咸中和辛辣，甜而不腻。毛家红烧肉的方法如下1、在锅里煮油，加入八角，肉桂，干胡椒，胡椒，蒜籽和胡椒粉。毛氏红烧肉2、生姜片猪肉和料酒焯水，撇去浮沫，改刀切成块。3、锅里放少量油和大量糖，煮成淡红色，放入备用碗中。4、把猪肉放进煮好的糖锅里，再倒入少量刚煮好的油。5、中火煎1分钟，加入一半红色糖浆。6、放少量开水煮至汤汁变粘。7、8、加入少量水，红酒糟和少量的胡椒粉，再次搅拌至每一个一块肉，然后炖一段时间。9、当红色显现出来后，再加入开水，煮制，汤色变红后，再加入少量盐使其变稠后再煮。
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