食材:干咸鱼，酒酿，白酒，大蒜，生姜，小米辣，豆豉，橘子皮，生抽，老抽，麻辣鲜
1、干咸鱼取鱼肚部位用水浸泡着，如果鱼比较干，比较咸，最好把鱼泡一晚比较好
2、泡好的鱼身，剁成小块，加白酒和一些生姜丝搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3、腌制好的鱼块，放蒸笼里蒸半个小时，鱼皮最好都朝上摆放，不然容易粘底，蒸好后，放一边晾凉备用
4、生姜，大蒜，橘子皮切碎，小米辣洗净，用料理机打碎。
5、锅中倒油，油要完全没过鱼块，然后把晾凉的鱼块倒入锅中，开大火把鱼块炸至金黄色捞出。
6、鱼块炸好后，倒入小米辣，炸出香味，然后放入生姜大蒜爆香，再倒入橘皮豆豉爆香。最后倒入酒酿，麻辣鲜，老抽，生抽，加入鱼块进行翻炒，一直翻炒至没有水分为止。
7、翻炒好后，盛出放凉。最好密封几天再吃，味道杠杠的！如果放冰箱冷藏的话，可以放一个月呢。
8、这样一道美味好吃的酒糟鱼就做好了，看上去是不是很有食欲呢，大家还等什么，赶紧行动起来吧
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