纯粮食酒和酒精勾兑酒相信很多人都会分辨，问一问，品一品，纯粮食酿造的和食用酒精勾兑的区别还是挺大的。但是在酱香型白酒中，由于工艺的区别，一般人可能不容易分辨出区别。
因为无论是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒还是串沙酒，都有酱香味，也可以做到比较好的口感，但是要想分辨这四种不同工艺的酒，还是需要一些专业知识，今天我们就来好好了解了解。
首先，四种工艺酒的酿造工艺是不一样的。坤沙酒是这几种酱香型白酒中品质最高的，是按照酱香型白酒严格工艺酿造的。正宗坤沙工艺是“”，即一年的酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。而使用的高粱中有20%是破碎的，其他80%则是完整的高粱，再经过完整的工艺酿造，品质自然是最好的。
而碎沙酒则是将高粱全部粉碎，同时缩短了酿造的周期，减少工艺流程，这样能够提高出酒率，产出更多酒。这样酿造出来的酱香型白酒，同样也是纯粮食酒，也有酱香味，口感同样也可以做得很好，只不过减少了工艺流程，相比坤沙酒，在香气香味和口感上还是有比较大的差距。
翻沙酒则是使用坤沙酒剩余的酒糟，再加入新的高粱和酒曲继续发酵、蒸馏，从而得到翻沙酒。和碎沙酒差不多，这样酿造出来的酒也是纯粮食酒，不过翻沙酒的工艺比碎沙酒更简单，品质也会更低一些。
串沙酒则不是纯粮食，而是使用坤沙酒剩余的酒糟，加入食用酒精，然后直接蒸馏得到。通过蒸馏，让食用酒精能够裹挟酒糟中的酱香酒成分，形成一定的酱香酒风格，但是这样的酒和食用酒精勾调的酒差不多，口感和香气香味自然就会差很多了。
所以想要判断这几种酒的区别，从口感和香气香味入手是最直接的。正宗坤沙酒酱香突出，诸味协调，其中还有各种花香、果香等，口感柔顺，层次丰富，滋味醇厚，回味悠长，空杯留香持久。相信经常喝坤沙酒的人会有对应的感受，这是其他的工艺酒所不能比的。
而碎沙酒在香气香味上比坤沙酒会有明显的区别，苦味不明显，甜味会比较突出，所以喝起来会感觉口感很柔顺，一般人会觉得挺好喝的。不过碎沙酒口味比较杂糅，而且没什么层次感，空杯效果也不是很明显，不过碎沙酒倒是刚刚接触酱酒人饮用。
翻沙酒的整体表现则比碎沙酒更淡一些，酱味寡淡，口感也没有那么柔和，更没有层次感可言。不过不排除一些翻沙酒工艺比较好的酒厂，会酿出口感比较好的翻沙酒，但是普遍的观点都认为，翻沙酒的品质会比碎沙酒相对差一些。
串沙酒则几乎没有酱香酒的风格，如果喝过其他三种酱香工艺酒的人，一闻就能够知道这是食用酒精酒，不过没有掺那么多的香精香料，总比那些加一堆香精香料的好。
如果有人跟你说一瓶酱香型白酒只需要九块九，那%是串沙酒，因为只有串沙酒能够做到这么低廉的成本。而碎沙酒和翻沙酒市场价格基本都要块左右，而坤沙酒则是要以上，所以说从价格上也可以判断这款酒是什么工艺。但是价格始终别人说的，这个酒到底是什么酒，那只能通过品鉴来判断了。
金盈门酱酒
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