一次偶然的机会，我来到了仁怀市茅台镇制酒车间，感受到了酿酒师傅们的工作日常。
那天是早上4点过，我们开了20多分钟的车，弯弯绕绕的山路和空气中弥漫的酒糟气，让人精神欠佳。
走到车间门口，地上的酒糟热气扑面而来，瞬时间什么也看不清，只感觉到眼前的雾气。几分钟过后，便看到师傅们围成一圈，将地上的酒糟用铲子摊晾开，用木耙铺均匀。另外一边，两个师傅配合着在另一堆酒糟中加入打碎的小麦，一同放入机器中搅碎，整个车间都是机器和鼓风机的声音。
时间才五点，车间外面就已经感觉非常热了，我想或许是这里的酿酒车间太多，热气太多导致的吧。最让我感兴趣的是接酒这个环节，酒糟在蒸汽机里蒸煮的过程中，就会有酒从出口流出，师傅一桶一桶的接着，但这并不代表这就是最后的成品酒了，这些接出来的酒，还要拿来洒在酒糟上，再次经历蒸煮的过程，反复七八次，成轮次酒，也让我明白了轮次酒的原理。
据了解，车间的酿酒师傅们凌晨两三点就开始上班了，要一直到中午十二点才下班。如果你来这里的话，我相信你应该会忍受不了这种高温的环境和酒糟发酵中刺激的气味，当蒸煮好的酒糟用机器倒在地上时，热气扑面而来，而师傅们皆是赤脚上阵，我不禁发出疑问：”他们不烫脚吗？”答案或许是肯定的，但是如此长年累月下来，他们或许是习惯了，又或许是已经有了预防热气的技巧。
酱酒的酿造过程枯燥，酿造环境艰难，但是这些酿酒师傅们还是一日复一日的在车间里面挥舞着工具。而且，在观察了他们的工作过程，除了一个机器是用来装酒糟的，和几个用来蒸煮酒糟的，一些鼓风机在运作，其他的全凭师傅们自己的感觉，酒糟要摊晾到什么温度，酒糟要蒸煮多久，酒应该什么时候取，都不依靠工具完成。术业有专攻，这些酿造师傅们用自己的几十年的经验，为大众呈现了最醇厚的酱香酒。
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