什么样的醪糟口感更好吃

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醪糟或者又称为酒酿是家庭餐桌上常见的食物，它的吃法多样，可以直接煮来吃，也可以作为调味品用来烧菜等。有很多名菜都是用醪糟做的，比如酒糟鱼。那醪糟的口感会直接影响这道菜肴的口感吗？当然了，我们都说好菜要用好料，这样做出来的味道才更好吃，醪糟也是一样的。那什么样口感的醪糟是最好吃的呢？好像在日常生活中，我们都没有认真的去思考甚至是注意到这个问题。因为普遍都认为醪糟都差不多的，没有什么区别。如果是这个思想那真的是大错特错了，不同的醪糟口感是不相同的，从现在开始我们要改变以往固有的思维，给自己吃真正口感好的醪糟。好的醪糟发酵出来是颗颗圆润饱满的，没有过分的发酵过渡，米粒不会像煮过头的稀饭一样炸开花，它一定是完整的。醪糟的发酵口感主要是米粒里的淀粉物质，淀粉足够的丰富，米粒是不会像炸开花一样的。然后是香味，酿造醪糟的过程中是有酒精成分产生的，所以好的醪糟味道它的酒香味是非常的浓厚的，不说香飘十里，至少是开盖马上就能闻到一股浓厚的酒香，证明是封闭发酵充分的。如果还需要仔细去闻才能闻得到的那就不行了，或者是只有淡淡的一点也不想。毕竟醪糟这种食物的特殊性就是需要有酒香。好吃的醪糟是自然的酸甜适宜，醪糟的主要原料是糯米，糯米拌着酒曲，恒温控制发酵得到的是酸甜的口感，没有过分的甜腻感，也不会有让人难以忍受的酸度。如果太甜的话，极大的可能是在醪糟发酵过程中放入了糖这类的物质，同样的是为了掩盖未发酵得当的味道。市面上售卖的醪糟质量都参差不齐，确实如果要认真去挑选一罐好口感的醪糟很难。所以为了方便大家，推荐一款供大家选择，窝窝醪糟，小罐发酵的，无论从米粒的形状，香味和口感都符合描述的口感。因为窝窝醪糟是把以前的传统酿造技术直接换成了工业化的，但是工艺不变，为了保证每一瓶的口感都像是刚开缸的口感，原汁原味更香浓，所以还原缸内发酵，变为小罐发酵，将拌过酒曲的米粒一次性封存在瓶内，让其在瓶内发酵，保证口感。什么样的醪糟口感更好，味道更好吃，当然要选择小罐发酵的。

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