北京什么医院治疗白癜风比较好 https://m.39.net/disease/a_o4v5xsx.html糟鸡，浙江杭州的一道传统名菜。它以浙江的越鸡配以酿造绍兴黄酒后的酒糟制作而成，肉质鲜嫩，糟香扑鼻。年，“糟鸡”这道菜被选入杭州名菜系列。酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是用米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。酒糟的气香、味醇，厨师常常用它调味。糟鸡说到杭州糟鸡的来历，民间有这么一个故事。很久以前，杭州萧山的农村里有一个爱喝酒的农夫。为省钱，他学会了酿酒。有一天傍晩，农夫从地里收工回来，发现院子里有一只不知从哪里来的大公鸡。农夫赶紧关上门，小心翼翼地用衣服罩住公鸡，把它抱进厨房。农夫正愁这几天没有下酒的菜，这下倒好，捡了个便宜。再瞧瞧天色已晚，邻居们的鸡已入窝，谁也不会想到这只丢失的鸡。于是，农夫趁着天黑将鸡宰杀，弄干净后炖熟。正当他倒岀酒来，想美美地品尝这只鸡时，突然听见院子外有人敲门。手忙脚乱的他，以为是失主找上门来，所以，他捧着那只鸡不知将它藏到何处。猛然间，他想起酿酒剩下的酒糟，于是，就将鸡埋在酒糟中，然后才去开门。麻辣糟鸡开门后他一看，来的人并不找鸡，而是地主家的管家，来告知他过两天收租子，让他做好准备。农夫打发走管家后，心想今年收成不好，这租子不好缴啊！他越想越发愁，再也脑子无心思吃鸡，脑子里开始盘算如何过好缴租子这一关。忽然，他想起了早逝的妻子。妻子在世时，是个病中秧子，他就精心照料。虽然无力挽回妻子的生命，但他已尽了心。所以，妻子去世后，老丈人仍与他来往。于是，他打定注意，明天就去杭州城，老丈人在城里做生意，手头宽裕，可向他借点钱，抵顶缴地主家的租子。想着想着，他就进入了梦乡。第二天一大早，他就赶到杭州城见到老丈人并讲明来意。老丈人是个大方人，不但给了他钱，还让他吃了丰盛的午饭。由于酒喝得有点多，他摇摇晃晃地走回村里时，已是傍晩时分。回到家，他喝点水，清醒多了，这才把老丈人给的钱放好，准备睡觉。但他睡不着，因为肚子饿了，这才想起昨晚埋在酒糟里的那只鸡。于是，他来到堆放酒糟的地方，赶紧从酒糟里把鸡取出来。他刚吃了一口，就感到鸡肉的香味中，有一股淡淡的酒香味，鸡肉的口感也更为鲜嫩。家常糟鸡过了几天，农夫将此事告诉了老丈人，老丈人让他用这种办法再做几只鸡，带到城里来卖。农夫便如法炮制，把做好的十只鸡交给老丈人。老丈人有个朋友，杭州城一家饭馆的老板，鸡就被送到那里，挂了个“糟鸡”的牌子出售。食客们一尝，味道独特，纷纷购买，很快售罄。开饭馆的老板看到了“糟鸡”的商机后，就找农夫的老丈人，想做“糟鸡”生意。于是，老丈人当中间人，农夫与饭馆老板达成合作协议，“糟鸡”生意就做了起来。一个精心制作，一个销售有方，“糟鸡”渐渐在杭州城出了名。多年来，杭州厨师经过不断改良和创新，现已推岀全新的杭州糟鸡制作方法。原料：越鸡１只、精盐、绍兴香糟、绍兴糟烧酒、味精。烹制：１．将处理干净的鸡放入沸水中汆五分钟，取出洗净血沫，倒掉沸水，将鸡放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，关火将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，切成块，用精盐和味精拌匀，抹在鸡肉表皮。２．将酒糟、精盐５克，加凉开水少许化开，搅匀待用。３．取罐一只，将搅匀的酒糟放三分之一于罐底。用纱布盖住罐底酒糟，将鸡肉放在上面，另取纱布袋一只，装入酒糟，再覆盖在鸡肉的上面，密封罐口存放一天即可食。
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