舟山人做菜、做点心除了油盐米醋糖，还有一样离不开的好东西——酒酿（酒糟）。酒酿是用糯米蒸熟，加入酒曲（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种米酒。
今天，小编带大家盘点下，阿拉舟山人都是怎么吃酒酿滴！做点心酒糟鸡蛋
冬日里，喝一碗酒糟鸡蛋，热呼呼甜滋滋地暖到心田里。酒酿圆子羹
这款在舟山，多称为桂花酒酿圆子，圆子绵软Q弹，汤头香甜润滑，舟山人的标准甜汤，更是每逢佳节的必上甜点。酒酿牛奶
酒糟、牛奶、蛋花的巧妙邂逅，再加上炒香了的核桃与芝麻，奶香四溢、入口滑嫩绵软。做菜糟鱼
小编要向大家隆重介绍下一道阿拉舟山超经典的家常菜！
一提到舟山的老下饭，你会想起什么？是螺酱，还是是蟹糊？其实，最令人留恋的是那一道糟鱼的风味。
浓烈的酒香伴着鱼肉的酥软，金黄的鱼面配着爽口的酒糟，食指大动间米饭早已下肚。
凡是各种晒干的，风干的鱼鲞、乌贼鲞、鳗鲞等都可以加工成糟鱼，舟山人有一句老话头：“侬骨头咋像糟鲳鱼一样”，鲳鱼的骨头本来就软，糟过的鲳鱼骨头那就更酥软得一塌糊涂了，用来形容一些人春风得意时轻佻和放荡的样子。
要吃到原汁原味的糟鱼需要一个漫长等待的过程。要糟的鱼干最好有一定的咸度，剁成火柴盒子大小，取一只大盆，先把鱼块和自家酿成的“糟”拌在一起，鱼和糟的比例为1比2，然后一同放入油碉甏（一种旧时包装乳腐的陶器）内。
最后在面上再铺一层糟，用塑料布蒙上甏口后，用篾丝或细绳子用力扎紧使之密封，一二天后，取湿泥再将已蒙上箬壳的甏口全部封上。将甏置于阴凉处不要动它，等到二三个月后，待鱼已基本糟熟，就可以开甏食用了。
这里，舟山人爱吃的鳗鱼、带鱼等等，都可以跟酒糟来一个美妙邂逅～酒糟咸菜
相信很多舟山人都吃过！糟鸡、糟鸭、糟肉
肉质有嚼劲，酒香四溢，食用方便。
啦啦啦～舟山人忙起来吃糟鱼咯！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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