纯粮酒一瓶难求？在家3步酿出纯粮酒，自己动手丰衣足食
现在想要喝上一点纯粮酒，简直不要太难了。
之前去超市，看着货柜上琳琅满目的白酒，难以选到自己心仪的酒，有人说：“现在哪还有冒烟的酒厂”，弄得我们这些消费者一头雾水，不知道如何下手。
我觉得一句话自己动手丰衣足食，既然难买，不如自己在家做，如果你也是一个饮酒爱好者，不妨看看我是怎么在家自己做白酒的，绝对纯粮无添加，只要3步，妥妥在家喝上放心纯粮酒。
首先，好的食材都是需要精挑细选的。
1斤糯米，陈米，酒曲（推荐中草药类的，出酒有药香），矿泉水（有条件的可以弄点山泉水），干净布袋一个，高压锅一个（要带蒸笼的），软管一根，干净毛巾一块，夹缸一个，坛子一个，瓷盆一个。
其次，东西准备齐了，开始制作酒。
①蒸米
糯米洗干净，开始用高压锅蒸煮（大概一个小时），不要出现夹生（不然出酒的酒味比较淡），蒸好放入瓷盆，用勺子搅动，温度到30度即可（不烫手大约就是30度）
②加酒曲
一般一个酒曲可配3斤糯米，先把酒曲弄碎，再用勺子将瓷盆中的糯米弄散，中间记得加水，切记不要让糯米凝固，在此过程中将酒曲一点点加入，记得边加边搅拌（但是不要用完了）
③制作酒窝
将酒曲和糯米混合按压，中间留出一个圆形的凹槽，这就是俗称的“酒窝”，然后将上一步剩余的酒曲加入。
④发酵酒曲
将瓷盆盖住，记得温度保持在30度左右，发酵1-2天，可在发酵一小时后看一下是否发热，如果发热，说明酒曲就开始发酵了。
另外，如果喜欢偏甜一点的可以加长发酵时间，但是不要超过48小时（超过时间就不好喝了），把发酵好的酒水放进坛子中，这时候就有酒香了、
发酵后的糯米会消失（如果出现这种情况，说明发酵就成功了）
最后，自烤白酒
高压锅中放入3-4斤矿泉水，水质选好一地，好酒当然是需要好水的，水的数量要根据发酵的酒水选择。
发酵好的酒糟放入高压锅上的蒸笼里（酒糟是酒曲和糯米发酵后的残渣）
夹缸加入冷水，导管连接夹锅和高压锅，注意接口处密封。
先用大火烤制酒糟，然后小火烤制白酒，酒水高温加热变蒸汽，蒸汽进入导管后遇冷，最后进入夹缸，就是我们说的白酒啦。
其实我个人觉得还是有点难度的，但是闲来无事的酒友真的可以试一试，不过话又说回来，自己做酒虽然放心，但是味道差了点，而且我自己平时也要上班，实在是太忙了，没办法每天在家自己酿，还是去超市购买方便一点，只要仔细一些，问题不大，这2款平价酒，就是我忙碌之余没时间酿酒，经常喝的两款，希望能帮助到你。
①汉董大师酒
产自贵州茅台镇的一款白酒，典型黔派酱香酒风格。
原料上采用赤河水和大红樱子糯高粱酿造而成（本来打算自己酿的，去看了一下，真的很贵）
工艺上端午制曲，重阳下沙，一瓶酒从新酒到出酒经历6年的窖藏（工艺太复杂，自己酿估计没戏）
酒色清澈，偏黄，酒香很浓郁，入口首先是酱香，其次是淡淡的花果子香，尾段粮食香明显，整体口感醇厚。
入口绵柔，不烈，有时候自己贪上两杯，第二天也不会头疼，喝起来相当的舒服。
②洋河海之蓝
洋河旗下蓝色系列的经典产品，（这也是我很喜欢的一款白酒）
主要还是比较洋河的包装，高端，时尚，大气，我经常送人，送礼还是很有面子的，我自己也比较喜欢喝这种苏派的白酒。
酒质还是传统的洋河老四样，绵中带香，香气优雅，入口绵柔，回味悠长，洋河不是有句话
说男人心中的大海就是自己的整个世界吗？我觉得洋河的确如此，好喝就完事了。
酿酒的方法你学会了吗？如果有机会很推荐尝试一下，自己酿酒是真的很有意思。
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