地大物博，物产丰富，用来形容我们大中国应该没错吧。中国国土面积巨大，每个省，每个市甚至每个县都不一样，美食菜系也都不尽相同。江西湖南的辣，浙江广东的甜，重庆与四川的咸，山西云南的酸，真的是一个地方一个口味。#百城百味#
而我们要寻遍百城，尝遍百味的话，那肯定是要先从我们的家乡——江西说起了，而江西的话，就要从这个我上大学待了三年并且现在以后都可能会待着的的——南昌说起了。如果再要细分的话那可就说不完了，所以今天我就来盘点一下那些南昌比较有特点的那些美食吧。
美食1:南昌米粉
南昌米粉是江西省著名的特色小吃，江西是鱼米之乡，其中米粉是老百姓日常主食，米粉颜色结拜，手感较细嫩，口感Q弹。当地人基本每天都会吃。比较常吃的做法为炒粉或是拌粉。
拌粉一般是在煮好的米粉上加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸罗笔干、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。
炒粉是将粉煮熟，再捞起（捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感），然后将粉放入油锅翻炒加一些青菜，炒熟后出锅。
南昌的米粉就像广西的螺蛳粉一样，就是我们南昌最平常却又最不可代替的美食，无论是作为小吃还是主食，都是非常不错的。
￥3阳际山野南昌拌粉3盒装方便速食早餐宵夜非拌面江西特产米粉米线淘宝月销量2万旗舰店￥24.99￥29购买美食2：南昌瓦罐汤
瓦罐汤，又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法，也是赣菜的代表。瓦罐汤至今已有一千多年的历史，是一种极具风味的地方小吃。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。
做法：民间饭庄瓦罐汤的是采用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。
瓦罐汤因其不伤食材营养结构，已是营养汤膳的最佳煨制方式，配于多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。同时瓦罐汤还会有多种食材搭配的种类：肉饼汤系列、排骨汤系列、鸡汤系列等等，都是非常好喝的。
一般本地人是会在早上把拌粉或者炒粉和瓦罐汤一起吃的，在上班前吃一盘拌粉，再喝一罐瓦罐汤才十块钱不到，既好吃又营养，让你整天都可以元气满满。
美食3：藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉也是南昌的特色美食之一，非常有代表性，更是获得“十大赣菜”之一的称号，所以可见这道美食在南昌人心中的地位，是无可撼动的。藜蒿炒腊肉主要是用藜蒿和腊肉做成的，咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气，十分的爽口脆嫩，又有着柔润的口感，很是下饭，许多人来到南昌都会点上这道菜尝一尝。
腊肉或许很多地方都有，并且做法也不一样，但是南昌的藜蒿炒腊肉是我认为最好吃的一种了。
美食4：南昌米粉肉
在南昌大大小小的餐馆里，几乎都能吃到米粉蒸肉这道菜，尤其是在立夏前后，南昌人都爱蒸上一道米粉蒸肉来吃，据说吃了还能防止长痱子。通常南昌的米粉蒸肉都是用大米，和八角、桂皮等香料一起炒熟然后磨成粉，再和调好味的五花肉一起拌匀，肥瘦相间，刚出锅的时候香气四溢，远远闻着就已经口水直流了。
蒸完之后，米粉与肉混合在一起，吃的时候即使迟到肥肉也不会有太大的感觉，这对女孩子和像我这种不怎么吃肥肉的人都能吃几大块，非常下饭。
做法：将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。把大米洗净，用小火炒成微黄色，擀成粗颗粒米粉。把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
美食5：鳅鱼钻豆腐
鳅鱼钻豆腐，又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇，是南昌的一道传统名菜，据传这菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰。泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，想要自救，结果还是逃脱不了被吃的命运。据解释，此雪白晶润的豆腐象征貂蝉的冰清玉。这道南昌民间长久流传的汉族传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，此菜汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，不管是制作方法还是味道上来说，都是数一数二的，非常值得一尝。
两种都是滑溜溜的食材，相互碰撞，产生出了不一样的火花。
做法：1.姜拍松，泥鳅静养几天后洗净；2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、味精，蒸8分钟即可。
美食6：酒糟鱼
酒糟鱼也是非常有名的南昌传统美食，尤其是婺源的酒糟鱼，最受欢迎。婺源酒糟鱼选的都是半斤大小的淡水鱼，进行腌制然后晾到半干就拿到米酒坛子里面进行密封，过个十多天就可以拿出来了，既能蒸着吃又可以煮着吃，再配上江西的米酒，口感极好。飘着米酒的香味，让人闻一口就已经醉了~
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2、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。
3、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。
4、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
5、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。
美食7：白糖糕
白糖糕是南昌一道有着悠久的历史的点心了，在明清时期就已经起源，一直到民国时代，就已经非常受欢迎了，是当时街头巷尾大家常备的一种佐茶食品，到现在也是深受南昌人的喜爱，更是被誉为“江西五大传统名点”之一，有着香韧、洁白柔软的特点。它清甜爽口弹牙烟韧，作为的休闲小吃非常nice。
做法：做白糖糕最主要的原料就是糯米粉。和面的比例为克糯米粉：50克澄面：25克白砂糖：克开水，为了避免油炸时白糖糕发黏，可以适量加少许猪油。和好面后，将面团搓成30厘米左右的长条，将长条绕三圈且两端相连，多层叠起，弯转成圈，一个白糖糕雏形就出来了！入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。
它清甜爽口弹牙烟韧，作为的休闲小吃非常nice。
美食8：南昌炒螺蛳
南昌炒螺蛳是南昌的一种风味小吃，来南昌旅游必吃的特色小吃。南昌地处赣江边，北面是鄱阳湖，周围大小湖泊、池塘、小河，水田星罗棋布，为螺蛳生长提供了广阔天地。
在南昌，每到夏天的晚上，各种小吃摊前都会看到吃螺蛳的人们，几瓶冰镇啤酒，一大盘炒螺蛳，朋友几个围坐在桌前，嗦着螺丝，聊着家常，岂不美哉。
做法：将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味，倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水，焖烧约10分钟加胡椒粉即可
美食9：豫章酥鸭
豫章酥鸭是南昌当地的一道传统名菜，也是江西特色名菜。南昌古时曾为豫章郡，故南昌又称豫章，豫章酥鸭的风味精髓，在于鸭子皮酥肉烂，先炸出酥酥的脆皮，再蒸到肉质软烂，蒸的过程又吸收了目鱼、笋丝、香菇的味道，菜品色泽红亮、酥香味浓、鲜美无比。
制作豫章酥鸭讲究之处全在于“一蒸一炸一蒸”。每一步的烹制对于鸭肉而言都是一次视觉和味觉的双重冲击。来南昌，这道豫章酥鸭名菜也不能错过。
做法：将净鸭肚中塞入姜块、葱、八角、等香料，皮面上用料酒、椒盐反复擦匀，腌渍半小时，入笼蒸至五、六成熟取出，抹上料酒、酱油晾干后炸至皮酥。将炸好的鸭子拆去骨头，斜刀批成斜条，整齐地摆在扣碗内（皮朝下），面上放姜丝、香菇丝、干椒丝、冬笋丝、目鱼丝、在50克高汤内加入酱油、精盐、味精，兑成卤汁淋在碗内。然后再将扣好的鸭条入笼蒸至醉烂，倒出原汤，翻扣在盘子中间。将原汤勾芡，淋入红油，浇在鸭子上，撒上胡椒粉即成。
出去吃饭或是宴请客人必点的一道菜哦。
美食10：南昌水煮
都说南昌出美女，但这些描眉画眼的美女们到了水煮店就完全失去美女的样子，把外套一脱、袖子一撸，只顾开吃了。水煮，这种遍布大江南北的小吃，却在南昌得以发扬光大，稍为留心便能在大街小巷看到水煮店的身影，在嘈杂得环境下，热辣香喷得滋味蔓延四处，让食客直叫过瘾。
这也是在夏天朋友们吃夜宵的必点美食之一，水煮就啤酒，也可以是越喝越有。一般看到的场景就是一桌人，一盘小龙虾，一盘水煮，一盘螺蛳，几瓶啤酒，巴适！
南昌的特色美食就介绍到这啦，看着这些图片是不是已经流口水了，是不是还意犹未尽呢，赶紧来南昌平常一番吧，来不了的小伙伴也没关系，文章里面有各种美食的做法，也不会太难，可以试着自己做一做哦。
下一期我们就来说说我的家乡赣州的美食，想了解的小伙伴点个
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