白癜风学术高峰论坛 http://m.39.net/news/a_8048364.html大排档老板透露,炒“田螺”时加点“它”,比吃小龙虾还上瘾夏天一来,大排档的生意又火爆起来,说起吃夜宵,在我们这的标配就是一份小龙虾,一盘田螺,加上几瓶啤酒,吃起来那叫一个过瘾。人人都爱小龙虾,但要我说最好吃还是田螺,每次去吃大排档,都能吃下两盘田螺,虽然肉少,但是特别入味,吃了一颗就停不了嘴,比吃小龙虾还上瘾。我之前也在家炒过田螺,可是就是没有大排档卖的好吃,于是特意去请教了大排档老板,问他怎么炒的田螺,大排档老板看我经常去他家吃宵夜,就跟我透露,炒田螺时加“它”,味道特别好吃,老板也是个豪爽之人,直接就把炒田螺的方法告诉了我,下面就把炒田螺的方法分享给大家,保证比吃小龙虾上瘾!炒田螺之前还要先将田螺处理干净,因为田螺是在田沟里长大的,会带有许多泥沙,而且还有很重的土腥味,所以我们要把买回来的田螺先放在淡盐水浸泡12个小时,最好放一块铁片在水盆中,这样去沙去腥的效果会更好。浸泡好后还要用刷子将其刷洗干净,再用清水冲洗一遍,最后把田螺尾巴剪掉即可。麻辣田螺的做法首先把田螺按照以上的方式处理干净,然后用温水焯水5分钟捞出备用。把辣椒用温水浸泡10分钟后剁成小碎片,大蒜切碎,姜切片,香菜切碎备用。锅里加油,油加到5分热后就可以下入豆瓣酱、辣椒碎、大蒜碎、姜片、八角、香叶、花椒炒香,接着再倒入田螺,开大火爆炒,再倒入少量的料酒和一勺“酒糟”,这是大排档老板告诉我的小秘诀,加入酒糟的田螺会更加香。炒至20秒左右就倒入一碗清水,水要没过田螺,放入紫苏,中火焖煮20分钟,快收汁的时候加入食盐、生抽,撒入一些孜然,再开大火爆炒3分钟入味即可,出锅的时候可以撒点香菜碎来提香哦。这样炒出来的田螺会特别的香,而且非常入味,但是要提醒大家一点,刚开始下入豆瓣酱和香辣炒香的时候不要开大火,否则容易将炒出苦味,还有焖煮时间不要太长,肉老了就不好吃了。麻辣田螺的做法大家学到了吗?希望以上的内容能够对你有帮助,记得点赞评论加
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