来到陵水，无论是在县城的大街小巷还是在各村镇上，陵水酸粉的摊位和店面随处可见。陵水酸粉不仅是陵水独具特色的一道地方美食，也是本地餐饮文化一张响亮名片。在年，陵水举办了“万人同吃陵水酸粉”并成功申报世界吉尼斯纪录；年，成功申报“中国酸粉美食之乡”；陵水酸粉制作技艺，被列入海南省第三批非物质文化遗产保护名录。陵水酸粉到底有什么样的魔力，请跟着甜甜来看看吧~从安马村发源的陵水酸粉据了解，陵水酸粉最早由安马村胡姓人家发明，他们无意中发现，糯米的米浆可以做成米粉且非常有弹性，不容易折断。酿完山兰酒的酒糟带有酸味，与米粉搅拌后饮食别有一番风味。这就成为了最原始的陵水酸粉。安马村里的大部分人学会酸粉制作后，开始挑着担子走街串巷叫卖酸粉。就这样陵水酸粉从一个乡村逐渐推广到全岛，现在它走向了世界。陵水酸粉在不断传承与创新下，已经不是最初那样简单与酒糟搅拌饮食了，现在的陵水酸粉足足有20多种配料，一碗酸粉到底有哪些配料呢？快跟甜甜往下看吧~陵水酸粉想做出一碗地道的酸粉，配料和制作工序可不简单，除了米粉还需要有沙虫干、牛肉干、鱿鱼干、小鱼仔、花生仁、鱼饼、辣椒、姜、蒜头、韭菜、空心菜、酸醋、香菜、花生油、芝麻油、茄汁、盐、白糖、酱油等20多种配料。制作工序更是复杂，陵水酸粉里牛肉干，选自本地产的小黄牛腿肉进行腌制、经过太阳暴晒、将两斤牛肉晒成一斤牛肉干、放入滚水中煮透、晾干水后再下油锅；陵水河入海口常年有海鱼、当地人将小鱼捞起后晒干，下油锅炸过；熬制的卤汁更是不简单，每个小摊或者店面熬制的卤汁味道都不一样，可以说是独家秘方，所以甜甜也不清楚啦~但是小伙伴们不要气馁，在家做不出来？那就出去吃咯，甜甜今天就给大家推荐几个吃酸粉的好店，往下戳看看吧~温记酸粉温记酸粉位于陵水县城建设路号，比较靠近陵水汽车站，他们家的牛肉干十分有嚼劲、黄灯笼辣椒特别辣，喜欢吃辣的小伙伴们可以来这儿哦~安马酸粉位于文化路上的安马酸粉可以说是陵水酸粉店里的老字号了，他们家的酸粉甜甜可是没少吃，卤汁相比其他小店口感上偏甜一些，吃不惯酸口的粉，可以来这儿试试甜口的哟~别问这两家店哪家更好吃？甜甜觉得都非常不错，小伙伴们最喜欢哪家酸粉店？欢迎在下方留言跟甜甜分享哦~（图片来源网络，侵权请联系删除，谢谢~
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