在过去，我们常说：“烟囱不冒烟，酒厂不产酒糟”。这句话给人一种印象，认为只有没有烟囱冒烟和没有酒糟产生的酒厂才能生产纯粹的酒精酒。但现实却是当代酒厂不再产生大量酒糟，酒厂烟囱不再冒黑烟。
现代酒厂为什么不产生酒糟呢？这主要是因为工业酿酒技术的发展和改进。一般来说，酿酒过程中产生酒糟的主要原因是酒精发酵过程中残留的酵母和植物纤维。然而，现代酒厂采用了更加先进的发酵设备和控制技术，往往能够更高效地控制和处理酒糟的生成。
现代酒厂通常会对发酵条件进行精确控制温度、湿度等参数得到了科学调控，以提供有利于酵母活性和发酵过程的环境。这样可以减少发酵产物中的酵母和植物纤维的残留。
酒厂通过改进发酵工艺和设备，提高了发酵的效率高效的发酵系统通常能够更好地分离酵母和液体部分，减少酒糟的形成。例如，现代酵母分离设备、澄清过滤技术等可以有效地去除酵母和植物纤维，减少产生酒糟的机会。
酒厂也意识到酒糟对环境的潜在影响过去，酒糟可能被当作饲料或肥料处理。然而，在现代工业环境下，处理大量的酒糟可能会对环境造成一定的压力和负担。因此，酒厂更加注重环境保护，采取更加有效的方法处理废弃物和副产物，以减少环境影响。
尽管现代酒厂不再产生大量的酒糟和排放黑烟，但这并不能完全保证所有生产出的酒都是纯粹的酒精酒。真正的纯粹酒的酒精含量通常在90%以上，而在市场上销售的酒多数都是低于这个纯度的。而下面这两款白酒正是酒精含量百分百的纯粮酒，大家喝过吗？
1：匠礼私藏
匠礼的配料表相当干净，所有原料只有三样：赤水河的地下水（上游）、优质小麦、单宁丰富的仁怀产区糯高粱。并且在传统大曲坤沙工艺加持下，花费1年时间将基酒完成。
这款酱酒的基酒会窖藏8年，长时间的窖藏陈香让酒质沉淀的相当干净，且酒香丰富又协调，没有异味。出厂前20年的老酒跟新酒勾调，新酒的单薄感、涩口的感觉没有了。酱香入口是细腻的，是厚重的。且粮食香、花果香和窖香的复合型香气馥郁又优雅，协调统一极好入口，下喉的一瞬间涌上来的酒香很沁鼻。
2：泸州老窖特曲
当我拿出这款酒，你会不会觉得这就是中端浓香酒的天花板？泸州老窖可以传统且历史悠久的浓香酒品牌，被誉为浓香酒的鼻祖。而它倾尽全力推出的这款融合了传统工艺与品质的泸州老窖特曲，更是对传统的致敬。
以上就是今天的分享，现在明白了为啥酒厂不产酒糟不冒黑烟就是酒精酒这句话存在的误区了吧！以后可不要凭借这句话辨白酒真假。
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