俗话说“便宜没好货，但是好货一定不便宜”，而这句话在酱香酒上体现得淋漓尽致。目前来说，市面上的酱香酒可以分为坤沙、碎沙、翻沙以及窜香酒这四种。而其中当属坤沙酒的酒质最好，碎沙、翻沙次之，窜香酒实为酱香型酒精酒。
这四种类型酱香酒由于原料、工艺等不一样，它们的成本自然也不一样。故此，它们在白酒市场上的价格也不一样。而早在17年时，国家首席品酒师，高级勾调师——彭恩女士在一次演讲时就说到，选酱香酒时可看价格，“终端零售价在元以下的不一定是优质酱香酒”！那么，这个价格的依据在哪里？
粮食等原料成本
首先，优质酱香酒一般指的是以本地红缨子高粱为原料，采用传统大曲酱香“”工艺酿造，再经过至少三年的储存，最后确定好酒所要呈现的风格，然后将基酒以及调味酒按比例一起勾兑、调味而成的纯粮坤沙酒。
其次，先来看看这样的坤沙酒的粮食成本。对于优质的酱香酒，酿酒原料在酿造时需要经过八次发酵，九次蒸煮，故支链淀粉高，含有适量单宁、耐蒸煮的红缨子高粱才能胜任。而酱香型白酒出酒率较低，一般来说五斤酒才能出一斤酒。而优质的红缨子高粱其收购价已经被提至9.2元/公斤。
且除了高粱，制曲时还需用到小麦。其中，粮曲的比例大约为1:1，也就是说制曲所用的小麦不算上损耗，也至少需要五斤，市面上优质小麦的价钱大概在1.5元左右一斤。故光是所需要的高粱以及小麦，其成本就需要三十左右。除此之外，还需用到曲母、稻草、包材等原料。
生产成本
而优质酱香酒的生产遵循着季节的变化，周期为一年。端午时节进行人工踩曲，曲块发酵2到5个月后，在重阳开始正式下沙，一个月后进行二次投料，也叫“糙沙”。最后在一共完成九次蒸煮、八次发酵、七轮次取酒时，一整个生产周期完成。
而这期间每一次蒸煮、发酵以及取酒，都需对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等工艺流程。故此，在这一年的生产周期里，所耗费的人工以及水电成本绝不在少数。就拿茅台酒厂来说，其中的制曲工人就能年薪十万！
窖藏、勾调成本
最后是窖藏以及勾调成本，一般来说，酿好的基酒需要储存至少三年方可出厂。但正所谓“离不开茅台镇就酿不出茅台酒”，茅台镇早就变成了个寸金寸土的地方，故储酒时所需要占用至少三年的酒库也是一个成本的大头。且勾调时除去调味老酒外，那些经验丰富的调酒大师才是无价的。
所以说，还没算上公司的运营、宣传、物流、税收等成本，光是以上的这些原料、人工、水电、场地等成本，笼统来说一斤储存三年，符合出厂标准的纯粮坤沙酒其成本也至少得上到七八十。再给商家一个合理的利润，一瓶纯粮酱香酒的价格鲜少能低于一百。
低于百元难出好酱香
十几二十块也许能买得到纯粮高粱酒，但是绝对买不到纯粮酱香坤沙酒，更别说那些号称多少年基酒所勾调成的优质酱香酒。所以说，一瓶用本地小红粮所酿出来的坤沙酒，其售价一般不可能低于百元。而市面上之所以那么多十几二十元的酱香酒，无非是因为这种窜香酒成本极低。
一般这种酒都是采用坤沙酒第九次蒸煮后所要丢弃的酒糟再加上食用酒精进行二次蒸煮所得，一般酒糟价格在3到5毛一斤，而纯度在98%的食用酒精块左右即可买到一吨，其成本之低可想而知。但这种酒也绝不是什么好酒，甚至还比不上那些较为畅销的酒精酒。
所以说，百元之下难出好酱香酒。但是若是在茅台镇上，能找到主打性价比的靠谱酒厂。百元左右绝对可以喝上纯粮坤沙酒，而两三百已经可以喝上酒质较为不错，颇具茅味的优质纯粮坤沙酒了。
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