中国历史上多次发布过“禁酒令”。所以，“禁酒令”古已有之;也并非于今为烈。
夏禹：最早禁酒的帝王
《战国策·魏策二》记裁：帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。曰，后世必有以酒亡其国者。”大概意思是:夏禹的女人命令仪狄酿酒，味道美极了,献给夏禹品尝。夏禹觉得很好喝，但不赏仪狄反而疏远了他，戒绝了甘醇的美酒。断定今后一定有因为饮酒无度而亡国的君主。
后来的事实证明，夏禹很有先见之明。夏商两朝的末代君王都是因为酒亡国。
夏桀“作瑶台，罢民力，殚民财，为酒池糟纵靡靡之乐，一鼓而牛饮者三千人”。商汤起来造反，将夏桀放逐。
商代贵族更喜欢饮酒作乐。出土的商代酒器数量之多，种类之繁，工艺之精，算得上是世界之最。这足以说明商朝统治者对酒的喜好。
商纣王是有名的无道昏君。每日在后宫饮酒作乐，开设酒池肉林，为长夜之饮。将美酒倒入大池中，将烤肉悬挂起来。池里可运舟，酒糟堆成山。这些还不够，纣王令男女脱光衣服在酒池肉林中追逐打闹，七日七夜不歇。纣王如此荒淫无度，以致国事糜烂，最终周军攻入朝歌，纣王鹿台自焚。可谓身死国灭。史家普遍认为酗酒成风是商朝灭亡的重要原因。
《酒诰》：第一部禁酒令
公元前11世纪的周成王时代，中国终于出现了以文字记载的最早的禁酒令。
当时周朝建立时间不久，商朝遗留的酗酒之风在民间依然盛行。有终日饮酒，且饮且唱，状类癫狂，一头栽死在沟渠中的；有聚众狂饮，借酒滋事，打骂他人的；酒后杀人、放火者也有。
以周公旦为代表的执政者感到再这样下去有重蹈商朝覆辙的危险，下决心要除恶习，正民风。
因此，当周公封自己的弟弟康叔于卫（地名）时，令康叔在卫地宣布禁酒之令，即为现存于《尚书》中的《酒诰》。
在这部诰词里，周公制定了一系列有关限制饮酒的法规。大致如下：一、不准经常饮酒。只有在祭祀时，或父母喜庆的日子，或与老年人、君主相聚时方可饮酒。二、不得醉酒。饮酒要有节制，要有界量，要保持威仪。三、聚众酗酒的，予以严惩。四、要爱惜粮食，多打粮食。孝敬父母，不得放纵。
周朝还率先把酒活动引入了“礼”，搞了一套等级森严、人伦严格的规矩，主宾如何敬酬互动，最尊贵的人士坐在哪，以及酒的摆放位置等小细节，都做出规定，同礼和仪挂钩，谁坏了规矩，要受惩罚。中国酒文化中的繁文缛节，就始于周朝，影响了中国酒事几千年。
西周的执法很严，专门设立“酒正”官职，负责酿酒和用酒的事宜，并根据酒体形态、酝酿时间和酒事用途，划分出等级分明的若干类酒。对于聚众饮酒的人都抓起来杀掉；如发现私酒，轻则罚没酒曲或酿酒工具，重则处死。
经过努力，西周的初中期，酗酒的风气大大收敛，酒风变得内敛纯正起来。酿酒的也少了。老百姓手里粮食多了，生活改善了，社会安定了。
楚恭王：杀掉贪杯名将
我国春秋时期，晋楚争霸，楚恭王带领大军与晋军大战于鄢陵。楚军大败亏输，折损大半，楚恭王的眼睛中箭，狼狈退兵。
大司马子反平素作战英勇，很受楚恭王赏识，只是爱酒如命。回营后喝了很多美酒，栽倒在床，人事不省。
楚恭王心中不服，决意再战。找子反商量，发现他烂醉如泥。楚恭王大怒，说：“我为了打赢今天与晋军的恶战而亲冒矢石，受了重伤，现在指望能派上司马子反的用场，可他却成了这副样子。他心中既没有国家社稷，又不体恤我军士兵。我实在没法再打下去了。”于是下令收兵撤退，并以耽误战事的罪名杀掉子反。
汉武帝禁酒
汉武帝一代雄主，北征匈奴南定闽越，有开疆拓土之大功。但打仗要花钱，可谓是日费万金。为解决缺钱这一天大的难题。汉武帝只好把全国的酒类酿造、买卖的权限收归到国家所有。同盐铁一样。通过酒所得的钱都充作了军费，才有了汉军北逐匈奴的壮举。。
三国时期：五次禁酒
三国时期是一个英雄辈出的时代，也是崇尚酒的时代。
但汉末以来，各地战乱频繁，百姓离乱，使原来最为繁华的中原地区，竟出现了“白骨露于野，千里无鸡鸣”的惨状，生产力难以保证，严重影响了社会生产。
粮用不足的情况就一直困扰着各方势力，酿酒耗费了大量粮食，造成浪费。为维持政权、军队的正常开支，各处普遍禁酒。曹操、吕布、张鲁禁酒皆缘于此。而蜀中虽号称富足，一朝天旱，刘备也断然实行酒禁。后来的诸葛亮也禁酒，想多储粮草以备北伐。
“对酒当歌，人生几何……何以解忧？唯有杜康……”曹操也是一个爱酒的人。
在北方的全面胜利之后，曹操准备南征，意欲荡平群雄，一统天下。但是，中原打烂了。尽管曹操搞了屯田等方式以增加生产，其粮草却无法支持曹军的连年征战。
酿酒需消耗大量粮食，在国用不足的情况下，造酒必与军民争食，故曹操于建安十二年颁布了禁酒令，以便储备粮草。
在军事处于第一位的战争年代，所谓民生民食也得为其让路，何况酒这一奢侈品。
孔融却不理解曹操此举的良苦用心，于是在一封题名为《难曹公表制酒禁书》的信中，孔融先是大谈一通天有酒星、地有酒泉的歪理，并称“自古不能无酒，大汉江山靠的就是酒”，继而又在给曹操的一封复信中露骨地讥讽道：“暴君桀、纣皆以色亡国，你何不干脆把婚姻也禁了。现在禁酒，其实是爱惜粮食。”（原文：夏、商亦以妇人失天下，今令不断婚姻。而将酒独急者，疑惜谷耳，非以亡王为戒也。”）“惜谷”之说，虽是大实话，但曹操也是没办法，想多搞点粮食也无其它好法子可想。
曹操和孔融之间禁酒与反禁酒之争可算是很尖锐的了。但最终，还是以曹操的胜利而告终。
以上是中国历史上几次有名的禁酒。其实在中国历史上禁酒极为普遍，除了政治原因外，更多的还是因为粮食问题引起的。
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