治好白癜风费用 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/220107/10172428.html年8月的一天，随着一阵劈劈叭叭的鞭炮声响起，陈庄糟坊诞生了。糟坊掌柜就是当时大名鼎鼎、誉满淮北的乡贤名流、开明士绅、清末未得第举人陈月香。陈月香兄弟二人，心地善良，待人仁厚，不惜钱财，家大业大，当时庄上人均称他们兄弟俩为大先生和二先生。他家有良田数顷，伙计共十几人，在涟水城里建有洋楼庭院，内设私塾。那时他常往返于涟水和陈庄之间，来回满眼看到地里长的皆是高粱、玉米、小麦、大麦等旱谷。还亲眼看到陈庄和周围的乡亲们常拎着酒桶、酒壶上涟水去打酒。于是，他就有了创办糟坊的念头。那天开业也算是如愿以偿了。陈月香家住陈庄西头，距淮涟路西约三百米处，糟坊就开在他家后院。酒坊开业后，陈月香交与其弟管理，他自己仍潜心办私塾教书育人。他家房屋四周建有围墙，进围墙大门后，首先是过道五间，院内东、西各有堂屋三间，老大住东，老二住西。再往北是面南厨房四间(当时未分，后每家两间)，厨房后是酒坊四间，门前有场地，厨房两边有通道和前院相通。围墙西南角建一仓楼。家有保丁陈作成等3人。围墙大门前是二、三亩地打谷场，除忙时收割打场外，平时可用来翻晒扬净酒料。打谷场东头建有仓库。酒坊内最西头，建有大型放酒的锅炉大甑子，放酒时，都是整捆芦秸秆往里送(特别是锅开后火要大)，往东贴后墙放大瓦缸十几口以作储备用水之用，最东头摆放多口坛罐盛酒。中间是拌料场地。酿酒师傅先是从涟水请来的，后由本庄陈风华酿造。酿酒的工序大体是这样:一、制曲用玉米浆、野菊花、麦麸、老玉米粉、大曲酒和 酒糟(糯米酒糟)等蒸熟堆制发酵，约一星期左右即成。(最初从外地进曲)二、蒸料将浸泡后的酒料(主要高粱，粳性)倒入甑子中(料下放蒸篾子)蒸煮。(每次约1千多斤)蒸熟蒸透即止。三、出料把蒸熟后的酒料放在地上有序翻动，并用竹扫帚不住搓揉散开，防止粘结成团。等冷却后加入砻糠和酒药(曲)翻动拌匀。四、发酵将酒料堆高堆尖扑实，上苫草帘，经一星期后发酵成功。五、蒸馏酿酒把大木甑锅底放足水，上放蒸篾。篾上面装满酒料，然后盖上天桥锅盖，并用木卡将其和甑口卡牢。天桥锅盖长臂 ，通入冷却水木大桶中的降温螺旋形铁皮冷却肠内，热酒气冷却后，便成为液体从管口流出来。冷却水温一旦升高要随时更换(保持在35度以下)。六、出酒头酒流出后酒精度可达95一98度。头酒出完后要倒进甑中再蒸馏。第二次再出的酒，就是二锅头了。仍可达78一80度。再下来逐渐降低为60度、40度、20度，再往后就是水了。七、出酒糟将大甑内放过酒的酒糟全部挖出。酒师傅将酒勾兑好后封存。他家糟坊开张后，诚信当头，薄利多销。首先紧抓质量，选用优质粳性高粮，籽粒饱满，无霉变，无杂质。浸料、蒸料用水不惜到3、4百米外的九牛汪去挑水。由于料好、水好加放酒师傅手艺好，放出的酒醇香绵厚，至今尚有当年记事现仍健在的老年人，一提起来还赞不绝口，津津乐道。因此当时生意红红火火，十里八乡来打酒的人络绎不绝，供不应求。常有远路客商预定购货，有的甚至连夜等候。那时农村条件差，没有浴室，秋天过后附近庄邻多到他家热水缸内洗澡，还顺便喝酒。时间长了，逐渐酒坊内又有卖熟花生、卖麻花的，庄邻们洗澡后先等(称)四两、半斤花生，再喝两三小碗酒，客气告别，开心走路，可他家从不收钱，再把也不要。但正在这生意兴旺之时，却发生了变故。年八月半下午，各人放假回家休息，二先生在仓楼值班。河西喻滩的土匪吴大、吴二冒充到他家打酒。吴大在大门外放风，吴二骗开仓楼，和二先生抢夺账房门钥匙，两人在地板上翻转扭打，吴大见时间过长，吴二还未出来，考虑定有问题，便也跑上仓楼见状帮凶，用盒枪托把二先生头部砸伤，后抢救无效死亡。两土匪乘机卷走大量银元，扬长而去。(这两土匪后来被河西剿匪司令王海成(王三元)主持公道，派人追杀处死)二先生去世后，大先生只好把酒厂承包给尹庄人尹茂经营。因他自己每天还要教学上课，(这时他家私塾停办，特在大门西南，现陈石全、陈石青住处身底，盖高大草房五间创办了陈庄小学)就这样到了年，淮安沦陷后，日本 在高巷筑起炮台，常常下乡烧杀抢掠，将糟坊酒成坛搬走。后来几年惨淡经营，免强维持。年的一天，日本 子又来陈庄糟坊抢掠，一个个翻箱倒柜，叽哩哇啦，这次却找不到一坛酒(早转移窖在地下)， 子一怒之下，一把火把糟坊烧了。陈庄糟坊也因此也画上了一个悲惨的句号。注:以上史实为87岁刘夕朋老先生口述，陈茂云整理（图片来自网络，如有侵权，请通知删除）。
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