这种笋,有钱也不一定能买到,这样炖一锅,

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越长大，越怀念小时候的味道，所以有空的时候就会约上家人到郊区的农庄小聚，因为郊区农庄的午餐总会有一些小惊喜，这周趁着春季难得的好天气，带上家人又向农庄出发了。带着孩子在农庄里追着小鸡和小鸭跑了几圈，孩子和大人都饿了，就赶紧来到餐厅，下面是我最爱的环节，吃午饭了，今天运气真好，遇到了一道野菜，这道菜一上桌，大家都不淡定了，有10年没吃过了。这道野菜就是也是小竹笋，这种小竹笋并不是我们常见的甜笋或者春笋，而是野生的小竹笋，这种笋一般都长在密林里，小时候到了春季，就会和家人到山上掰竹笋，那时候只是觉得掰竹笋特别好玩，并不觉得竹笋有多么的好吃，只是一路上还会听妈妈说多吃竹笋能够帮助消化，所以我要多吃一些，这样可以多吃一碗饭，不一会儿我和妈妈就掰了很多的竹笋回家了。随着现在城市和乡村的开发，这种竹笋越来越少见了，所以说有钱也不一定能够买到。今天真的可以说是大惊喜，包括和我一起来农庄的爸爸妈妈也特别的惊喜，这种笋，有钱也不一定能买到，自从到城市工作生活后就再没吃过了，咬一口笋，是小时候的味道！很快一大锅的笋就见底了，吃完后全家人都还意犹未尽，想从农庄买一些带回家，可是老板娘很不好意思的拒绝了，她说这种野生的小竹笋在市场上根本买不到，都是特意到很偏僻的农村采购的。所以最后只能让我们家最会聊天的妈妈上阵，和农庄的老板娘拉家常，聊聊广场舞，最后成功的从老板娘手中买到了几斤新鲜的野生小竹笋，明天自己在家也能做了这道菜了！材料：野生小竹笋克、猪五花肉克、红曲酒糟两勺、生抽两勺、白糖半勺、盐一茶勺、食用油少许、鸡精少许；制作步骤：1、首先将野生小竹笋的外壳剥去，剥小笋的外壳可是有技巧的，并不是一层层的剥，而是要用刀将外壳切掉一层，然后剥开就可以了，剥完的笋头部比较老的部位用到削掉，其实如果是山上刚刚掰回来的笋，就一点都不老，但笔者的笋已经放了一个晚上了，所以头部就比较老了，将竹笋清洗干净，然后切成3-5厘米的小段，比较粗的笋可以用刀背拍裂了，这样炖出来的笋才比较入味；2、竹笋准备完，我们还要准备五花肉和红糟，红糟是酿造青红酒沉淀下来的酒糟，带有浓浓的酒香味。五花肉要选择肥肉比较多的，这样和竹笋搭配，竹笋吃起来会更爽口，五花肉先焯水，然后切成片；3、材料准备好，我们就要开始煮了，首先等锅烧热后，倒入油，油热后将五花肉片放到锅中煸炒，五花肉要煸到什么程度呢？我们看到五花肉开始出油了即可，不用煸太久哦，不然五花肉就会变得很柴了，这时候我们就可以加入酒糟，然后再将切好的小竹笋倒到锅里，和五花肉一起煸炒；4、小竹笋下锅后煸炒半分钟就可以下入生抽、盐、白砂糖调味，为什么这么快开始调味呢？因为今天的竹笋不是用来煮的，而是用来炖的，这是很传统的农家做法，炖出来的竹笋最能留住竹笋的本味；5、将竹笋和五花肉装到碗里，笔者今天的竹笋量比较多，所以用了一个大锅来装竹笋，竹笋蒸得越久越好吃，所以如果您时间充裕，蒸半小时到一小时均可，我今天蒸了大概一个小时的时间；这种笋，有钱也不一定能买到，这样炖一锅，大家都不淡定了，数了数时间，我至少有10年没吃过了小竹笋炖五花肉了。五花肉、竹笋、红糟的香气相互融合，竹笋清脆可口，五花肉软烂不油腻，再炖一锅都不够吃。

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