酒厂不冒烟，不闻酒糟味，就是在酿“勾兑酒”？酿酒师告诉你实情
许多00后可能只在电视上见过那些冒着烟的烟囱，在80、90后的一些记忆中，那可是童年时经常看到的景象，尤其是谁家附近有酒厂的，常常能看到几根高高耸立的烟囱，每天都冒着浓烟，不远几里地还能闻到酒糟的味道。
而发展到现在，似乎再也找不到那样的景象了，对此不少酒友表示：现在哪还有冒烟的酒厂，酒糟味更闻不到了，因为现在的酒都用酒精勾兑了，再也没有以前的纯粮味了。
酒厂不冒烟，不闻酒糟味，是不是都在酿制“勾兑酒”？事实真的如此吗？为了搞清楚，笔者专门采访了一个从事酿酒多年的酿酒师，据说他也经历过酒厂冒烟的年代，而现在却完全变了。对此，他透露了下面几个真相：
一：以前酿酒“冒烟”，现在冒“蒸汽”
以前酿酒用的燃料是煤炭，这种燃料在燃烧时，会产生二氧化碳，冒浓烟，但对环境会造成很大污染，现在几乎都不再使用了。
随着时代进步，现在家家户户几乎都看不见煤炭的使用，取而代之的是更环保的燃气、电力等新型燃料。酒企当然也不例外，所以现在酿酒都不冒烟了，冒出的都是蒸汽，而这些水蒸气在生产车间里几乎都蒸发了，哪还能被你在外面看到？
二：以前酒糟是“废料”，现在酒糟是“宝”
在以前，酿酒产生的酒糟对酒厂来说是废料，有的会卖给周边的养殖农户，有的没地方处理，直接放在酒厂，经过长时间的发酵，肯定会产生很大的酒糟味，大家闻到也理所当然。
而现在，随着科技的不断发展，酒糟不再是废料，可以被二次利用生产沼气，用作燃料或者照明。也就是说，酿酒还会产生酒糟，只是你已经闻不到了，因为它已经被二次利用了。
三：以前“不勾兑”，现在“多勾兑”
以前的酒几乎没有添加剂勾兑，都是纯粮酿造的，我们能看到酒厂冒烟，能看到酒厂天天拉出的酒糟；而现在，科技的发展带来了很多添加剂，很多酒厂为了牟取暴利，直接用酒精勾兑酒已经不再是新鲜事。
很多酒友对酒精勾兑酒都很抵触，所以在他们眼中，酒厂冒不冒烟，是否还有酒糟味就成了他们评判纯粮食酒的标准了，其实不然。现在一些真正生产纯粮食酒的酒厂也都不冒烟、闻不到酒糟味了。因此，我们辨别纯粮食酒已经不能再用以前的评判标准了。给大家分享3个只要看瓶身，就能轻松辨别出纯粮食酒的小妙招：
1.看瓶身配料表：
配料表中只有水、玉米或高粱等一些粮食作物，再无其他，就是纯粮食酒。
2.看瓶身标准号：
勾兑酒标准号是：GB/T和GB/T，而粮食酒标准号根据香型不同都是不一样的。
3.看瓶身等级：
纯粮食酒在执行标准一栏中，紧随着标准号的就是等级备注，白酒的等级有3个，根据酒质高低排序分别为：优级、一级、二级。勾兑酒没有等级。
别再用酒厂冒不冒烟、能不能闻到酒糟味来判定一个酒厂是否在生产“勾兑酒”了，只要记住这三个小妙招，相信大家都能选到酒质上乘的纯粮佳酿。如果还是不会选，可以看看下面这几款：
白云边
这是一款来自湖北的兼香型白酒，在当地非常有名。这款酒在上世纪七八十年代凭借着优秀的酒质，曾多次获得各大奖项，深受酒友们的喜欢。
白云边已有70年的历史，香型独特，兼具浓香和酱香，喝上一口，清柔纯净、醇香绵柔，口感细腻，各种香味相互协调，甘冽清爽，让人惊艳不已。
缘得仿台酒以红缨子糯高粱为原料，采用“大曲坤沙”工艺，酿酒师们深谙糯高粱的独特之处，运用其高含量单宁、淀粉以及皮厚粒小的特性，为酒体赋予了丰富和层次感。工艺上秉承百年传统，遵循“”标准，酿造周期一年，窖藏时间长达七年，打造出复杂的风味和老酒的特质。酒香沁人心脾，浓郁而梦幻，散发着粮香和花果香。口感细腻温润，协调均衡，仿佛身临仙境，令人陶醉。这款仿台酒在口感上展现出独特的魅力，成为一款令人满足至极的佳酿。
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