开工了，女人不管多忙，三天两头就吃一碗酒酿炒蛋，脸色红润，气质绝佳！酒酿也叫醪糟、甜米酒，用糯米加酒曲酿造的纯甜米酒。每年冬天，我外婆都会做很多。开工之前，我去了外婆家，见到外婆和舅妈的皮肤水嫩。问了舅妈才知道，外婆经常做酒酿炒蛋，每一次吃一小碗，暖心暖胃，脸色红润。
酒酿炒蛋，淡淡的酒香，甜甜的，尤其是天气冷的时候，女生每天一碗，脸色红润，气质绝佳。酒酿炒蛋，需要掌握3个技巧，技巧1：米酒，要选择甜米酒，带酒糟，最好是自家做的甜米酒，如果不喝酒的人，可以酿酒的第6天左右，淡淡酒香，甜甜的。如果喝酒的人，可以选择十天八天之后都可以，酒香浓郁，味道更好。
技巧2：鸡蛋是用油炸之后，凉白开浸泡，这样的鸡蛋入味，也可以减少火气。有人将鸡蛋直接放入米酒里煮，这种做法叫醪糟煮鸡蛋，不是酒酿炒鸡蛋。技巧2：酒酿下锅之前，要先炒生姜，把生姜炒香，这样更暖胃，有利益女生的制作方法。
（以下配料是3人的用量，每次一小碗，别吃太多）食材：甜米酒1碗、土鸡蛋3个、生姜一小块。其中酒酿是我外婆自己酿的米酒，6天时间的酒酿，很甜，很香。
步骤1:土鸡蛋去壳，用筷子顺时针调均匀。鸡蛋的碗要陶瓷碗或者玻璃碗，用不锈钢碗，鸡蛋会发黑。
步骤2：锅里倒入少许花生油，烧热之后，倒入少许蛋液，鸡蛋炸熟，捞出，接着继续倒入少量蛋液，用相同的方法，把鸡蛋全部炸熟。
步骤3：用一个陶瓷大碗，装一碗凉白开水（就是煮沸的饮用水，放凉），把炸熟的鸡蛋放入凉白开碗里，过水。
步骤4：生姜切成碎末，把生姜末放入锅里，小火煸炒香。（锅里炸鸡蛋，留少许油，期待倒出来，可以炒菜）
步骤5：把酒酿倒入锅里，中小火煮沸之后，加入鸡蛋，翻炒均匀，再次煮沸，就可以吃了，每天一小碗，别吃太多。
1.关于甜米酒的制作：新鲜糯米浸泡10小时之后，清洗干净，捞出沥干水，隔水放入蒸锅，蒸熟取出，摊开放凉，酒曲加凉白开溶解之后，晒在糯米饭上，搅拌均匀。装入密封的玻璃罐，盖上盖子，用棉被捂着。5天之后，就能闻到酒香，可以吃了。每次盛酒出来，要用干净无水的勺子，并且每次要记得盖上盖子。
2.酒酿炒鸡蛋、醪糟煮鸡蛋，烹饪方法是不同的。酒酿炒鸡蛋，更香，酒的味道淡些，更适合女人吃。醪糟煮鸡蛋，鸡蛋直接放入酒酿里煮，还可以加枸杞，酒味相对浓郁些。
酒酿炒鸡蛋，你吃过吗？如果你也喜欢吃，可以试试哦。每天一小碗，暖心暖胃，脸色红润，气质绝佳。关于酒酿炒鸡蛋，你有什么看法，期待你的留言。祝大家开工大吉！
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