新春
大吉
马上就要过年啦！
你的年夜饭菜单准备好了吗？
各地的饮食文化各不相同
年节美食也是各有特色
但它们都有一个共同的特点
那就是必须要有好彩头
大年初一开始
《美食中国》带你走遍大江南北
去看那些“好运连连”的美食故事
去品那些“喜气洋洋”的美味菜式
《过年吃出好彩头》
等你开席
00:30步
步
登
高
只要努力求上进，日子就能节节高。这是中国人的生活态度。
△宁波人的年味离不开“步步登‘糕’”
每逢春节，不管大江南北，滨海内陆，“步步登高”都是最常见且由衷期盼的新年祝福，体现在年节美食中，便有了食材迥然、形态各异的“登高”菜式，在新年的餐桌上争奇斗艳，力拔头筹，不同的地域，不同的味道，却蕴含着同样的心愿。
△九层糕内里层层叠叠
△从笋到虾再到白鳝，都是一节一节，寓意“节节高”
2月12日大年初一，一起《步步登高》。
喜
气
洋
洋
新年是一个喜气洋洋的节日，到处充满快乐，到处都是欢声笑语。新年来道“喜气洋洋”菜，有“传播喜讯、分享喜气”之意。
△虾饺
“喜气”菜肴，往往有谐音和借物两种体现方式，在浙江，“烤麸”音同“靠夫”，过年吃烤麸意味着家中男丁新的一年里“呼呼响、富起来”；广东人说“虾”，有“哈”的意思，好似笑声，于是虾就成了广东人过年的必备食材；丸子有团圆，兴家之意，成了很多地区年席上的压轴菜，一切和“喜”字沾边的菜肴在过年时格外受欢迎。
△四喜豆腐丸子
△四喜烤麸
2月13日大年初二，脱去旧貌换新颜，《喜气洋洋》迎新年。
鸿
运
当
头
中国人钟情于美食，也喜欢给美食赋予各种各样的好彩头。春节到来，广东佛山人用烧乳猪象征红皮赤壮，浙江宁波人用冰糖甲鱼寓意独占鳌头，山西灵石人则用霸王猪脸寄托喜庆吉祥。美食总能承载心意，与好运一次又一次相逢。
△冰糖甲鱼
大江南北“好运连连”的美食故事在春节上演，展现着中国人春节期间对生活的热爱，给家人的温暖，对美食文化的深层表达。
△烧乳猪
△霸王猪脸
2月14日大年初三，一年到头，《鸿运当头》。
大
吉
大
利
凡事图个吉利，是中国人简单而又美好的心愿。春节时分，大江南北，不同的菜肴追求着同样的美好寓意：大吉大利。
△山西太谷香酥鸡
山西太谷的香酥鸡，吃之前“打鸡”求吉；浙江慈溪的酒糟鸡，亲朋好友互相送鸡寓意“送吉”；新年如何用鸡来烹制美味，祈求吉祥，人们各显巧思，过年讨个好彩头，广东人向来名不虚传，吉和利，都能变成再吃一口的诱惑。风俗与饮食，在特定的时间节点交汇，活色生香中，人们收获着彼此满满的祝福。
△慈溪特产酒糟鸡
△佛山特产柱侯鸡
2月15日大年初四，过年吃鸡，《大吉大利》。
红
红
火
火
当大街小巷涌动着喜庆中国红的时候，就能真切地感受到春节的气息扑面而来，红彤彤的灯笼，红彤彤的对联，红彤彤的福字，这令人惊艳的红色春潮里，红红火火的年节美食带着红亮的色彩，火热的祝福成为新年里最夺目、最动人的那一抹红。
△红膏呛蟹
无论是浙江宁波号称“第一冷盆”的红膏呛蟹，广东佛山传统的烧鹅，还是山西晋中热气腾腾的砂火锅，都将美食的意境与生活的寓意相结合，展现了人们春节期间对生活、事业红红火火的美好期盼。
△广东烧鹅
△砂火锅食材丰富
2月16日大年初五，美好期盼，《红红火火》。
金
玉
满
堂
将美好寓意寄托在食物中，是中国人的新年传统，而金玉满堂、富旺财旺则是过年时的一句吉祥话。
△黄煎酱扒肉
春节期间，人们会把金玉满堂的祝福融入年夜饭中，晋中的黄煎酱扒肉、佛山的煎堆以及宁波的鱼丸萝卜团，天南海北的人们以自己家乡风物制作出独属自家的“金玉满堂”，这是一种可以吃下去的祝福，也是一份对生养自己土地的热爱。
△煎堆
△象山萝卜团
2月17日大年初六，可以吃的祝福，《金玉满堂》。
甜
甜
蜜
蜜
用甜食贺年是中国人绵延久远的传统。色彩缤纷、滋味百变的香甜美食有着浓郁的地方特色，是各地过年的快乐密码，寄托了人们对来年美好生活的甜蜜期待。
△余姚祭灶果
余姚的祭灶果在东海岸边奏响春节序曲；佛山的蝴蝶蛋散在南国的天空放飞新年祝福；山西祁县的小糖饼在北方的年夜饭上打开千家万户的幸福之门。
△佛山蝴蝶蛋散
形状各异的香甜美食虽相隔千里，却一味相承，甜蜜相通，祝福相同。造甜人巧思妙想，或传承、或创新，将一盘盘甜蜜美食端上中国人的餐桌，点亮中国新年。
△山西祁县小糖饼
2月18日大年初七，一份甜一份情，《甜甜蜜蜜》。
团
团
圆
圆
新春佳节，是万家团圆的日子。漂泊在外的人心中牵挂的，也是那一桌冒着腾腾热气、散发着家的味道的团圆饭。
△汤圆
汤圆沸水漂银，入口绵甜；蛛索索形似蜘蛛，香脆可口；盆菜层层叠叠，汇聚一盆，美食总能寄托情思，携带着团团圆圆、美美满满的好兆头走遍东南西北。
△蛛索索
△团圆盆菜
2月19日大年初八，美食寄情思，《团团圆圆》。
蒸
蒸
日
上
当热气腾腾的蒸菜端上年饭的餐桌，家人会赋予它蒸蒸日上的寓意，祝愿一年比一年好，生活和事业更上一个新台阶。
△清蒸鲚鱼
广东人过年讲“好意头”，端上蒸菜，代表着蒸蒸日上的好盼头；江南水乡过年最忙的是一群行走邻里的乡厨，热气腾腾的炉灶象征他们的事业蒸蒸日上；打开蒸笼，飘香的小圐圙给山西的娃娃送上蒸蒸日上的人生祝福。新春佳节喜连连，蒸蒸日上过大年。
△鱼鲞
△小圐圙
2月22日，再上新台阶，《蒸蒸日上》。
年
年
有
余
在中国的饮食文化中，鱼成为春节宴席中不可或缺的佳肴，而鱼在中国人心目中的意义也远远超出一种食材或一道菜本身的美食范畴。
△脆肉鲩寓意“风生水起”
“年年有余”表达了人们追求幸福富余生活的愿景，“鱼跃龙门”象征着学业、事业有成。千姿百态的食鱼文化，给予千家万户最美好的祝愿。
△雪菜大黄鱼寓意“美满富足”
年年有余，在不同的地域有不同的表达，选鱼、烹鱼、吃鱼各有讲究，中国人在“年年有余”的美好祈愿中开启了新的一年。
△糖醋鲤鱼寓意“鱼跃龙门”
2月23日，一年又一年，《年年有余》。
传播中华饮食文化擦亮中国美食名片
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年2月12日大年初一起
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来源：CCTV4《美食中国》
中央广播电视总台华语环球节目中心新媒体
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