今天给大家分享一个肥肠的独家做法，这种做法很少见。这道菜我在外面几乎没有见过，做法也是我奶奶教我的。就是一道地地道道的家乡菜，今天就把这种肥肠独家的做法介绍给大家吧。介绍这道菜做法之前不妨先给大家介绍一下肥肠吧。肥肠这种美食肯定是有人爱有人厌，有人对它的味道趋之若鹜。还有人根本接受不了这种味道，对肥肠是敬而远之。而我就是一个肥肠的忠实爱好者。
肥肠是一种老少皆宜的美食，不仅风味独特，而且营养丰富。肥肠有丰富的蛋白质和脂肪，而且钙和锌的含量也不低，所以特别适合正在发育的小孩子吃。而且还有润燥补虚的效果。俗话说吃啥补啥，吃肥肠确实是能护肠胃呢。而且正值夏天，肥肠具有消暑的功效哦。大家一定要试试，今天就给大家介绍一个肥肠特殊的做法。肥肠加“它”炒一炒，腥味全消。而且放10天不会坏，比老干妈还下饭。
这道菜就是酒糟肥肠，吃过的人应该很少吧。下面就告诉大家具体的制作步骤吧！首先我们准备食材：肥肠、酒糟、花椒、大料、大蒜、生姜、五花肉、调料。开始先处理食材，把肥肠清洗干净，再用水泡20分钟左右。然后用剪刀剪去多余的脂肪，随后下锅焯水。焯水好之后取出放凉，再将肥肠切成块。大小跟图片上差不多就可以了。下面开始炒肥肠。
起锅加入五花肉，等五花肉煸炒出油来。再加入花椒和大料。把大料的香味炒出来之后就可以将放凉的肥肠加进去了。肥肠下锅之后开大火爆炒，炒至肥肠的两面都变成黄色就好了。这时加入酒糟继续翻炒一下就可以加调料了，调料我只加了盐和糖。因为酒糟本身就有提鲜的味道，而且还有除腥的作用。就不需要加过多的调料了。等炒至肥肠和酒糟完全融合，而且大肠变软就可以出锅了。
出锅后可以直接吃，如果吃不完就装进罐子里。因为炒肥肠使用的是猪油，所以等酒糟肥肠凉了之后就会凝固。这个时候可以把酒糟肥肠放进冰箱里，放10多天都不会坏。想吃的时候也很简单，把酒糟肥肠取出。用电饭锅煮饭的时候把肥肠拿一点出来，装进铁碗，放在电饭锅里热一下。这样就可以吃了，特别香而且非常下饭。曾经有一周，没时间做饭。每天煮一锅饭，热一碗酒糟大肠就能吃得很饱。比老干妈还要下饭呢！
做这道菜的时候大家注意点，要买不酸不甜的酒糟。酸的酒糟可能已经坏了，而甜的酒糟不适合做酒糟肥肠。很多朋友会疑惑，这样做出来的酒糟是什么味道呢？其实就是咸鲜的味道，不甜也不酸。而且因为酒糟有除腥的作用，所以这样做出来的肥肠是没有臭味的。口味非常大众，所以大家有时间自己一定要试试哦。
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