近日
各省“省饭”冲上热搜
“省饭”指的是每个省
高频出现在饭桌上的那些佳肴
来看看各省的朋友们都吃什么
湖南：辣椒炒肉
河南：豆角焖面
福建：丝瓜炒花蛤
广西：各种粉
贵州：土豆洋芋马铃薯......
但说到山西省的“省饭”到底是什么？
每个人的想法各不相同
今天小编整理出了一份
评论区小伙伴们选出的山西“省饭”
一起来看看吧
01
『焖面』
图源：山西广播电视台
一到夏季
豆角成熟
摘下的豆角和土豆同炖煮
做出山西人的挚爱——土豆豆角焖面
图源：山西广播电视台
焖面是饭
土豆、豆角是菜
做好一大锅焖面饭菜都有了
这种糊嘟嘟、香喷喷、酸溜溜的焖面
是山西人无论走到哪里都惦记的家的味道
图源：山西广播电视台
02
『过油肉』
它号称“三晋一味”是山西的“省菜”
甚至有食客这样说道：
“来了山西不吃过油肉，等于白来山西。”
图源：山西广播电视台
“过油”两个字
既是做法，更是精髓
相比于油炸
过油的过程用油量更少、火候更小
此种做法适用于片状食材
过油是这道菜的关键工序
它为肉片增添了滑嫩的口感、加上油亮的外形
是过油肉最大的特色！
图源：山西广播电视台
03
『拌汤』
图源：中国黄河电视台
最能代表山西早餐汤类的
是全省皆有的疙瘩汤
在太原也叫拌汤
图源：中国黄河电视台
西红柿块打底
飞絮一般的面花入锅
再加入蛋花和青菜叶
颜色红黄绿交织
味道酸咸错落
早上喝一碗
踏实到下午
图源：中国黄河电视台
04
『头脑』
只有短短二字
却让身在外地的老乡魂牵梦萦
可见头脑的魅力
头脑原名八珍汤
由黄芪、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、
酒糟、羊尾油和煨面糊八种食材混合而成
如果单吃头脑的话确实有些“寡淡无味”
得搭配上韭菜、黄酒和羊肉烧麦
才是地道的吃法
图源：山西文旅融媒体中心
05
『山西泡泡油糕』
泡泡油糕在山西是一道
广受欢迎的特色美食
为什么山西人对油糕如此地青睐？
这是因为油糕的“糕”读音通“高”
所以在山西油糕又被称为“步步高”
几乎每个山西人都是“逢糕必吃”
并且在每个重要的场合，
山西人的饭桌上一定会有油糕的身影出现！
图源：山西文旅融媒体中心
外皮一般是用黄米面做的
馅心有各种口味
比如枣泥、豆沙……
包好以后放入油锅中
炸至表皮鼓泡、金黄即可捞出
出锅后将白糖撒在表面
咬一口外皮酥脆
内馅软糯绵软可口
这一口下去
幸福感满满
PS：一定要吃刚出锅的那种，放凉后味道就会差一点哦
06
『传统三八席』
“三八席”中的四干
图源：平定县文化和旅游局供图
传统三八席共有二十四道菜
包括四道鲜蔬、四道卤肉、四道大碗
八道小碗、四道点心
“三八席”中的四鲜
图源：平定县文化和旅游局供图
三八席不仅讲究上菜道数
而且要搭配成套
菜肴相配、荤素相间、干鲜交错、咸甜相间
“三八席”中的四素
图源：平定县文化和旅游局供图
整个席面用“八”命名
象征成双成对、喜事逢双
以“四”为基数
取“事事如意，四平八稳”之意
如今，重要的日子、重要的聚会
大家都会想到吃三八席
“三八席”中的后四大碗
图源：平定县文化和旅游局供图
07
『醋』
最后一个压轴登场的必须得是
咱山西老陈醋
山西八大怪里的第一怪就是：
“老陈醋是一道菜”！
老醋元宵、老醋油条、老醋油糕都是常规操作
山西人甚至还开发出了老醋饮料、老醋冰淇淋等
全面实现了老陈醋从调味料到
主食甚至到零食的升级
只有你想不到的没有山西人做不到的“老陈醋+”
外地人：万物皆可醋被玩得明明白白！
民以食为天
每一道晋品
都是咱山西老乡的心头好
五味调和、口感适中
争奇斗艳、朴实厚重
欢迎大家来到山西
品尝地道山西味
来源：山西新闻网
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