北京治疗白癜风总共要多少钱 http://news.39.net/bjzkhbzy/170206/5214886.html年前腌制的腊肉、腊鱼为喜庆的春节增添了浓浓的年味,年后气温迅速回升,吃不完的腊鱼再挂放在空气里,很快就会有哈拉味,失去了腊鱼的味道。把腊鱼及时做成酒糟鱼吧,不仅不会失去腊鱼固有的口感,还会增添香浓的味道。来,和我一起动手做酒糟鱼吧。腌制的咸鱼不能太干了(太干的得用淘米水浸泡一两个小时,再用温开水洗洗),把鱼用干净的布或湿纸巾搽干净鱼皮表面和鱼体上附着的东西。把鱼剁成小块,剔出较大的鱼鳍和骨头,较厚的地方可改刀,鱼块太厚了不容易入味。白酒度数不限,最好是纯粮食酒。花椒油没有可以用花椒和食用油小火煸炒出来。干辣椒剪成小碎末放在小碗里,辣椒籽也要留下。碗里倒入约一两白酒(看鱼块的多少再添加),碎辣椒末在白酒里浸泡十几分钟为好。花椒油按各人喜好放入(少量为好,多了会发麻的),也可直接放入花椒粒(效果差点,也不好看)。酒料准备好,腌鱼块用干净的大瓷碗或塑料小盆装好,备好装酒糟鱼的容器,就可以开始制作了。用干净的竹筷或金属筷子把鱼块放入酒料小碗里滚滚,再码放到装酒糟鱼的容器中(要可以密封的容器)。码放鱼块时,雨皮朝下,鱼脊背肉先放,鱼肚皮肉后放,放完后用筷子压压(鱼块之间贴紧实些,赶走空气)。最后剩下的酒料倒入鱼块上,盖紧盖子。容器最好再用塑料薄膜包裹一下,防气味泄露和空气进入。搁放在冰箱冷藏室里一个月再打开蒸着吃(蒸好了放点小麻油,可好吃了)。这样酒糟的鱼可以放很久的。查看原文
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