现如今，生产酒水的酒厂看不到冒烟、酿酒剩下的酒糟也基本看不到，是否意味着现在的酒厂都在做酒精酒？
事实上，咱们并不能粗略的仅仅根据这两个因素就断定当下酒厂都在制作酒精勾兑酒。接下来，我可以先根据酒精酒和纯粮酒的工艺区别，再介绍当下外面的酒厂为何酿酒会既不冒烟也看不到酒糟，不懂的酒友要搞明白了。
酒精酒和纯粮酒在工艺方面存在着明显的区别。
酒精酒通常采用液态的发酵工艺，也俗称之为勾兑酒工艺。在这种工艺下，酒厂会使用不同的原料，如高粱、大米等基础谷类，先将其经过半人工化研磨、发酵和蒸馏等基础加工步骤，制成高浓度的酒精基础酒。
随后，酒精基酒会经过一系列的配方和勾兑过程，添加不同的调味品和香料，形成成品酒。这种工艺下，酒厂不一定会产生明显的烟雾和酒糟。
相比之下，纯粮酒的制作采用固态发酵工艺。在这种工艺中，酒厂使用纯粮作为主要原料，并将其经过加工、糖化和发酵等步骤，使其自然发酵生成酒液。
在这个酿制过程当中，由于发酵本身会产生一定的气体，而这些气体本身也不用需要排出，同时酿制最后也会剩下一些多余不用的酒糟。因此，纯粮酒的酒厂通常会冒出一些烟雾，同时酒糟也会被留下。
但是现在酒厂不再冒烟，也不容易看到酒糟，这主要有两个原因。
首先，随着国家对环境保护和绿色能源的重视程度不断提高，酒厂逐渐也首选绿色能源，除了能大幅减少成本，同时也能减少了对煤炭等不可再生燃料的使用，而更多地使用电力等清洁能源。而用电本身不会产生烟气，这就很好的解释了如今酒厂不会出烟的“怪现象”了。
其次，现在的酒厂也不同往日，伴随科技进步，加工业升级，酒厂对于废弃物和副产品的处理技术环节和技术也日益完善。酿酒剩下的酒糟如今已经可以直接发酵成沼气，通过二次利用，或者将其出售给饲料厂进行回收加工，制成饲料。这一举措有效解决了酒糟产生的问题，减少了对环境的影响。
综上所述，不能单纯以是否冒烟和是否可见酒糟来断定酒厂生产的是酒精酒。酒精酒和纯粮酒的制作工艺存在明显区别，酒厂不冒烟主要是由于国家环保政策和绿色能源的推动，而酿酒所剩废料废酒糟的处理也是更加的环保且充分。
另外，在了解了纯粮酒的加工过程以及酒厂如今的制酒方式后，相信你对于平日里喝酒挑酒这件事上也会更加敞开心扉，当然如果您平日里爱喝酒但还是不太会挑选，也可以选择下面这2款纯酿，都是百分百的粮食制作。
国康
范应华老前辈，茅台酒厂潜心研究37年的传奇酿酒人，他将自己多年的经验与技艺全情投入，为我们带来了这款百年黄金口感的国康。
国康的原料选用了茅台酒也在精选的红缨赤小糯高粱。这种高粱是经过仔细挑选，饱满饱满的粮食，确保了国康的口感醇厚。
坤沙手工工艺是国康酿造过程中的关键，它是历经千年的传承工艺，只有凭借独特的工艺技术，才能将高粱变成口感出众的国康。每一个环节都需要工匠们进行严谨的操作，工艺的进一步完善使国康充满了独特的魅力。
水源的选择对于酿酒的品质至关重要，因此国康选择了赤水河的天然河水。赤水河被誉为母亲河，水质清澈纯净，微生物超群丰富，为国康注入了丰富的元素。
国康的口感令人陶醉。粮食香味扑鼻，酱香浓厚。入口后，醇厚的口感和温润的气味迅速弥漫开来，令人陶醉其中。每一口都散发着低调奢华的香气，让人陶醉其中，回味无穷。
老白汾酒
老白汾酒是山西汾酒的代表品牌之一。外观澄清透亮，色泽鲜明如琥珀。口感醇厚顺滑，带有清香和芳醇的口味，余味饱满适口，反复悠长。
它的酿造工艺独特，秉承着传统的酿酒技艺。该品牌多次获得国内外重要奖项，市场定位中高端。原料主要是高粱和小麦，备受赞誉。
希望通过这段知识介绍，您对酒厂不冒烟和酒糟不可见的现象有了更深入的了解。如果您有更多的问题或需要其他知识的帮助，请继续提问，我将尽力为您解答。谢谢！
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