实拍农村姑娘做侗族腌鱼,要用糯米做酱料,

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实拍农村姑娘做侗族腌鱼，要用糯米做酱料，木桶做容器才正宗图片来源于网络，如有侵权请告知删除鱼在人们的餐桌上是一种很常见的美食，跟其他的肉类不一样，鱼肉的脂肪含量比较低，而且营养成分也比较多，肉质吃起来鲜嫩可口，所以人们常说“多吃鱼的小孩子会聪明”。而且现在市场上的鱼种类繁多，各种海鱼、淡水鱼等都是应有尽有的，至于哪种鱼最好吃，那就得看个人口味啦。图片来源于网络，如有侵权请告知删除而要说到鱼肉的吃法，那种类也是非常多的，像清蒸、红烧、炖汤等都是正常操作，基本上家家户户每天都是会做的。当然啦，中国美食文化博大精深，在中国各地还有一些特别的做鱼方法，像侗族人有道鱼美食就很经典了，要花费很长一段时间才能做好，那就是风味独特的腌鱼了。图片来源于网络，如有侵权请告知删除图片来源于网络，如有侵权请告知删除在侗族一直以来都有做腌鱼的传统，而这做腌鱼要用到的就是稻花鱼了，每年水稻秋收的时候，养在稻田里的稻花鱼就正是肥美的时候，所以这个时间就是要做稻花鱼了。看这个侗族妹子把田里的稻花鱼抓起来之后，直接去掉内脏，但不用刮去鱼鳞，然后用盐腌制十天才可以进入下一个环节。图片来源于网络，如有侵权请告知删除图片来源于网络，如有侵权请告知删除经过十天的腌制，这鱼肉已经充分吸收了盐的鲜味，跟咸鱼差不多了。接着蒸一大桶糯米饭，用白酒稀释之后，加上盐和辣椒面搅拌均匀，这就是垫鱼的酱料了，然后还要用糯米、甜酒糟、生姜、辣椒粉、蒜蓉等做成鱼肚子里面的酱料，所以说这侗族腌鱼做起来是很讲究的，光是腌制的酱料就要两种了，怪不得吃着那么美味了。接下来就可以把酱料裹在鱼身上，再整齐的摆放在特制的木桶里，这也是侗族人做腌鱼的传统，一定要用木桶腌制，味道才就会正宗，而且一边放还要一边压，最后把剩下的酱料全都铺上去，密封起发酵，等过段时间就可以吃了。这发酵好的腌鱼风味独特，简单用油煎一下就很美味了，不知道你们有没有吃过腌鱼呢？

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