众所周知白酒的储藏要非常严格的条件，环境的温度和湿度，光照条件密封性等等都需要一定的标准。即便现在技术已经很发达，但还是有一些古老传统的储酒方法变得流行起来，分别是土埋、酒糟、洞藏三种，那么三种储藏方式真的能让白酒变好喝吗？还是说这些是储酒的错误方式呢？今天二哥就和你聊聊土埋、酒糟、洞藏那些事，话不多说继续往下看吧！相传在古代的富户人家，都会在女儿出生的时候在后院埋下一坛酒，等到女儿出嫁的时候再挖出来招待宾客，这样的酒就被叫做女儿红。现在这种方式也流行起来，一些打着土埋老酒名号的酒也不少，一些个人收藏家也会选择土埋法藏酒，但是啊这其实是一个误区！女儿红桂花酿啥的都是噱头而已！毕竟古代的酒和现在的酒是不一样的，而且一般埋在土里都是用土陶罐作为存酒容器，陶罐表面有很多小孔，土壤透气性差而且比较潮湿，滋生了很多细菌，陶罐和土壤接触久了，挥发掉一些白酒的原有香气不说，还会让一些土壤中的物质污染了白酒，添加了很多不必要的微生物，让白酒变得不伦不类。还有一种埋酒储藏就是酒糟，不埋在土里了，而是埋在酒糟里面，认为这样可以达到三香一水的效果。不过酒糟真的不能拿来储存白酒，酒糟虽然富含多种营养物质，但是暴露在空气中也会产生很多细菌，比如说黄曲霉素，具有致癌性，所以说酒糟储存是万万不可以的，用完的酒糟应该尽快处理掉不要污染环境。还有一种方法叫做洞藏法，洞藏酒在市场上是有一定人气的，俗话说“洞内一年赛三年”，真的有这么神奇吗？其实并不能说放在山洞里酒就会变得更好，陈酿更香，山洞里储藏白酒会产生过量的酸酯类物质，比地窖储藏还要多，但是三年过后洞藏和窖藏的物质是差不多的。洞藏酒跑酒会比较厉害，窖藏酒多了一点酱香风味。而且洞藏酒的环境更加挑剔，需要优秀的山洞才能保证酒的储存。所以说可以看出来无论是土埋、酒糟还是洞藏其实都名过其实，土埋和酒糟都会破坏酒，会让酒的风味变差，能不能喝都是一个大问题。洞藏稍微好一点点，但是也只是稍微达到标准，现在白酒酿造技术和储藏技术都有了很大的提升，倒也不必执着于古法，期待能带来什么额外的效果。遇见那些土埋酒、酒糟酒可是要注意了，毕竟酒是要喝进去的，要伤害身体就不好了。版权所有未经允许禁止抄袭！
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