家里的酵母用完了，还没去买。小时候看见外婆用米酒糟酒酿发面做的馒头，又大又白，关键是闻起来很香，吃起来更香。我把我用米酒糟酒酿发面做馒头的方法分享给大家。超市买的米酒我没有试过，我是用自己在家做的米酒糟来做的。最好是自己做的米酒糟在做。超市买的，好像经过高温了，没有发酵的功能了。米酒糟酒酿我用的是克，连米带水，一起放在面盆里。米要多点，不然到时候要加很多面粉进去。加入克面粉在米酒糟酒酿里。合成光滑的面团。米酒糟酒酿也是发酵的东西，所以不用放酵母，面肯定是会发起来的，可以放些糖，大概5到10克糖就可以了。米酒糟酒酿里面的米，可以不用捣碎，揉面的时候，会揉碎的。面团发酵到2倍大就可以了，时间不一定，很多教程说发酵2小时呀，4小时的，都不准确。因为跟温度有关。夏天的时候，面团还没揉好，面就发起来了。冬天，那就很慢了，必须用热水才行。所以，当看到面团发酵到2倍大就可以了，如果家里有发酵的工具，可以放到发酵的工具里，发面会快些。面团发酵好后，拿出来排气，搓成条，切成等分的小剂子，整理成馒头的样子，也可以做刀切馒头。蒸馒头的时候也需要二次醒发，把馒头生胚，放在锅里，看到比之前大1.5倍，就可以上锅蒸了。大火上汽后转中火蒸15到20分钟，关火闷5分钟就可以出锅啦。看看成品，是不是很白，吃起来还有淡淡的酒香味道。
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