昨天浪客我在酒友群里跟酒友们讨论酱香酒知识话题，其中就有一个酒友转发了一篇酱香酒的文章出来，写的是什么是碎沙酒？刚开始没点开看这篇文章，浪客并没有觉得很奇怪，因为酱香酒的工艺大家都很了解的，但是酒友又从这篇文章中复制了一段文字其中有句话让我觉得匪夷所思是“碎沙酒还有另一个名字叫翻沙酒”。最为震惊的是这位小编居然说碎沙酒是用大曲坤沙酒酿造完7个轮次以后，按照斤酒糟配比斤的碎高粱加曲药进行发酵，然后在一次性的烤出来的酒才是碎沙酒。而且还说如果是用原料打碎酿造的碎沙酒有清香味！浪客作为一个地道的茅台镇人看完的我确实有点懵，难道是说酱香酒的传统工艺改变了？碎沙酒都可以叫翻沙酒了，那翻沙酒且不是可以是窜沙酒？接下来让浪客为大家揭晓什么才是真正的碎沙酒。碎沙酒不是酒糟加曲药酿造的酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，而碎沙是用完整的原料打成粉碎所酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，一般烤2、3次才可以把粮食中的酒取完，并不是像他所说的一次就能取完。这样酿造出来的白酒与坤沙酒相比要单薄一些，但也比较好入口，所以初次接触酱香白酒的人较容易接受这种口感一些，市面上的中高端的酱香白酒基本都是这种工艺。还有这位小编说到如果是用原料打碎酿造的碎沙酒就会有清香味，我想问这个小编酱香酒中有清香味口感这个说法？你是清香味的酒喝多了吧！碎沙酒的口感酒体单薄，入口也比较柔顺，略发甜，一般头段只有微微酱味感，到中段逐步发力但还是绵软无力，有轻微焦香味，略带一丝果香，回味干净且非常短暂！但并没有说有清香味，重点是酱香酒根本就没有清香味。碎沙酒和坤沙酒的区别就是，碎沙酒要将原料打成粉碎，生产周期短；而坤沙则需要原料完好无损——不需要打成粉碎，生产周期长达一年的时间。总的来说，碎沙酒是用高粱打成粉碎来酿造的酒，并非是用大曲坤沙酒生产后的酒糟再加部分粉碎的高粱和药曲来酿造的，在此，浪客要跟广大酒友提醒一下，正宗的酱香酒是不会添加任何添加物的。而且碎沙酒就是碎沙酒，更不可能说有“翻沙酒”这个名字。看到这篇文章竟然有上万的阅读量，我并不是说别人的文章就不能有这么多的阅读量，只是我看到评论区里有很多酒友都在评论，让我最惊讶的是居然很多人都相信，这是被“洗脑”了？当然，我知道肯定有很多酒友并不是很了解酱香酒中的什么是坤沙、碎沙、翻沙和窜沙工艺。所以对此，浪客写下这篇文章希望广大酒友看完转发，不要让更多酒友被误导。最后，对此酒友们有什么看法呢？欢迎评论区留言一起讨论。如果有什么疑问或者想要了解更多酱香酒知识的欢迎
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