酱香酒酿造时，坤沙、碎沙、翻沙有啥区别？工艺又是啥意思？
酱香是我国白酒的三大基础香型之一，因为其特殊的制作工艺，所以能够产生独特的香味。在酱香酒的制作过程中，有坤沙、碎沙、翻沙、串沙、回沙等工艺，那么这些工艺到底是怎么一回事呢？今天我们就来逐一了解一下，这些酱香酒的工艺吧！
1、碎沙工艺
碎沙工艺其实就是将高粱完全打碎，然后制作酒曲。这样做的好处是酿造的时间短，说白了就是不太严格，所以酒的味道就会弱很多，没有那么强烈的酱香感，有时候甚至能喝出一些苦味。
目前市面上有很多酱香酒，其实都是采用碎沙工艺的，所以价格低廉，可以作为日常的口粮酒。
2、坤沙工艺
相比之下，坤沙工艺就要难很多了，因为这种工艺需要用完整的红缨子糯高粱去酿造，为了保证发酵，完整高粱与碎高粱还要保持间隔的比例，一般是80%比20%。而坤沙工艺最核心的，就是“工艺”，就是说，要把粮食原料分成2次投放，9次高温去蒸，8次8次石窖发酵，然后还要掐头去尾，只保留最中间的7次成品，就是原浆基酒。
坤沙工艺是酱香酒最纯正的工艺，但是酿造成本很高，不仅费时费力，出酒率还不是很高。所以市面上的高端酱香酒才能卖到那么高的价格。
3、翻沙工艺
翻沙工艺算是一种比较差的工艺，因为他们不是用酒曲去酿酒，而是用酒糟。一般坤沙工艺会剩下很多酒糟，把这些酒糟翻一遍，重新发酵，也就是所谓的翻沙工艺。别看这种工艺品质不高，但出酒率是真的高，所以成本也低，导致产品的价格很具备竞争优势。不过从口感上来讲，翻沙工艺的酒杂味比较浓，没有那么醇香。
如今的酱香酒行业鱼龙混杂，价格也高低不一，让消费者们很难辨认。今天我就从自身经验出发，给大家推荐一款比较不错的酱香酒，是严格采用坤沙工艺，按照流程操作的，价格也在百余元出头，十分划算。
遵仁台
这款酒叫做遵仁台酒，产自茅台镇核心酱香区，采用纯正的红缨子糯高粱与赤河水，保证了醇香的口感。别看这款酒价格不高，可包装却十分上档次，不论是请朋友、送亲戚，都十分有面子。
当然了，这个价格如果拿来做口粮酒的话，也是十分合适的！
邓志强作品酒
川贵地区的白酒十分出名，除了贵州茅台之外，那就是四川的五粮液了。而我推荐的这款邓志强作品酒，同样来自四川宜宾，因为邓志强是五粮液创始人邓子均的孙子，所以继承了家族酿造的工艺，酒的品质自然没话说，价格也走的是亲民路线，值得一试！
各位读者朋友们还知道哪些物美价廉的酱香酒，欢迎交流讨论哦！
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