酒糟是酿酒过程中的直接下脚料。酒糟是将米、麦、高粱等天然原料进行发酵酿造以后滤取酒液而成的，含有丰富的粗蛋白和多种氨基酸以及多种微量元素。酒糟也称米酒、甜酒，是由糯米进行酵母发酵而成的一种略带有酸甜味儿的，热量极高的，富含碳水化合物，蛋白质，b族维生素，矿物质，类似于米酒。米酒中含有少量的酒精，酒精可以促进人体的血液循环增加，促进胃消化，提高食欲。我喜欢吃酒酿花蛋。将锅烧热加水烧开后，将鸽子蛋打入锅中。然后在锅里加一点水，白糖烧开，加入酒酿。再把煮好的鸽子蛋放进去，撒上糖桂花，玫瑰花瓣就可以吃了。还可以做成酒酿圆子。这是江苏常州地区的传统特色小吃之一。民间过春节的时候，一般都会选择吃酒酿圆子。先将鸡蛋打散备用，然后准备一碗小米酒，作为一个懒癌，我是在超市买的速冻小圆子和甜酒酿。水烧开后，先把小圆子下进去。等到煮开之后撇去浮沫。然后倒入打好的鸡蛋液。等到蛋液慢慢的变凝固，再加入桂花糖，如果觉得不够甜的话，再加入一些白糖。有一些味道是我们吃不出来的，只有等你离开你才会想念。在我的记忆里，甜酒圆子就是酒酿圆子，是关于妈妈的记忆，丰富的口感，感觉美极了~每次吃到，我都会很想念我的母亲。
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