到了夏季很多人最喜欢去的就是夜市了，在夜市中有很多美味的小吃，比如小龙虾，还有烧烤以及烤鸡爪等等，每一个美食都是大家最为喜爱的，而有一个美食是夜市最不可少的，那就是炒螺丝，去夜市大排档必点的一道美食。在夜市大排档中炒螺丝的口感非常独特，但是自己买回来在家里做却非常奇怪，因为自己怎么做也做不出来，后来有人专门去和夜市老板交谈才知道，原来在做的时候，他们做炒螺丝时把配料给换了，所以做出来的口感才不一样，那么到底是怎么做的呢？首先螺丝需要在水里浸泡一段时间，而且水里面一定要加盐，将螺丝的腥味去除，在家里做的话，放到水里养养就可以，这样有助于去除螺丝里面的泥沙，做的时候口感更好，在做之前要先进行焯水工作，相信放到水中翻炒一段时间之后捞出我们一般加的都是料酒，但是夜市做的炒螺丝，不加料酒加的是酒糟。现在大家知道为什么夜市做的味道和我们自己做的不一样了吧，那是因为夜市他们把配料给换了，夜市方面的配料都是独家的，只有极少数人能够知道，下次如果你自己在家里面做炒螺丝的话，可以试一下这道配料，没准做出来的味道非常赞，而且绝对可以让你做出和夜市一样的美味。之所以外面卖的食物好吃，而我们做的食物不好吃，主要原因大多数都是出在调料和做法方面，而炒螺丝本来就是一道非常简单的美食，不需要太多的调料，也不需要什么技巧，这样的一道美食竟然能够做出不一样的美味，自然是出在调料方面，所以掌握了调料和技巧就能够做出非常美味的食物。现在大家应该都知道如何去做制作了吧，在制作的时候手法非常简单，如果你也学会了，不妨自己买一些螺丝自己在家里做，但一定要记住，如果是我们自己在家里做且不着急吃的情况之下，一定要把螺丝放到水里，一段时间之后再拿出来做，这可以让螺丝自己吐出一些泥沙，这样做出来的口感才会更好，不会有泥沙的味道。
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