赣州有没有甚么好吃的特征美食，去吃过不就晓得了。南康辣椒酱、酸菜炒大肠、荞头炒板鸭，这十大赣州特征美食，你的最爱是哪一路呢？
1
南康辣椒酱
南康辣椒酱创办于明末清初，迄今已有多年的产销史册。最先此品为民间克己自食，加工法子也较量简朴。后经继续鼎新和提升，遂成为一种味美适口的“咸辣椒酱”，在县表里广为传播。南康辣椒酱以光泽红亮油润，酱香浓密，甜辣味美，养分丰盛，历久耐藏而著称。南康辣椒酱具备增食欲、助消化的成果。
2
酒糟鱼
酒糟鱼是一路赣南一带的汉族保守名吃，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，便可掏出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其光泽即有一种沉浸之美，再有酒香飘来。
3
荞头炒板鸭
荞头是一种像葱同样的蔬菜，用它素炒或是炒板鸭也许煮鱼都很适口，是赣南人喜好的美食。
4
豆腐渣
笃信吃过这个特别赣州菜的小同伙们绝对是隧道的赣州人！然而没吃过也不代表不是赣州人哈，本身感触下。
5
薄荷炒螺丝肉
薄荷炒螺蛳是江西省赣州本地的一路汉族保守名肴。螺蛳克，插足薄荷等炒制而成，滋味鲜美，薄香袭人，深受本地团体嗜好。
6
芋荷炒鱼干
谈及赣南芋荷，以前由于客家群众做事力较大，且食品的储存、保鲜身手有限。因而，每到芋头老练时客家人便将芋荷晾干切成段，与辣椒、大蒜放入缸中泡制。富饶糊口阅历的客家人晓得，要想让芋荷的滋味更胜，在腌制的时辰不撕去表皮就可以使芋苗香味更醇。据材料显示，赣南芋荷还于年被评为省名优产物。
7
宁都肉丸子
宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的汉族名菜，属于客家菜。
宁都县是个客家转移之地。为逃匿华夏战乱、饱受转移之苦的宁都客家人，期盼着安好安好,渴求全家团聚，永享安逸宁和，专门制做了一路处所特征赶上、且带有深厚喜庆颜色的韵味美食，那即是圆圆的客家肉丸。
宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜讯必做的一路菜，意指团团聚圆、美好快乐。
8
酸菜炒大肠
猪大肠，何如说呢？酸菜炒大肠的话，酸菜要用酒、糖炒过，去了醋精味，猪大肠要用硼砂也许小苏打腌过，如许才会爽脆，否则会很难嚼，尔后再一同用姜汁酒糖一同炒，自然猪大肠最佳的场所是肠头，够脆，打暖锅最佳的是猪粉肠，也即是小肠。
9
酸酒鸭
酸酒鸭是定南保守的汉族名肴，属于客家菜。做为定南第一名菜，来定南不行错过。用料特别考究，鸭是从乡村买来的土鸭，肉不肥不腻。天九镇的酸酒鸭较为正统。酸酒鸭的制做工序并不繁杂，关键在于鸭子的筛选与酸酒（醋加之辣椒）的成色。
10
赣南小炒鱼
赣南小炒鱼是明朝凌火头创始的处所韵味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘任凌火头做菜，凌得悉王爱吃鱼，为显示本身的烹调身手，时常调换鱼的做法和口味，深得王的欣赏。
有一次凌炒鱼放醋，别具韵味，王吃后极端欢快，就把凌叫来，问这道菜叫甚么名字。凌心血来潮，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，因而就随口应道：“小炒鱼”，这菜也即是以得名。
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