猪腰具有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、锌等矿物质元素，以及丰富的维生素A、维生素B等营养成分。
一直流传着这样一句话“以形补形”吃哪补哪，所以也不否定具有健肾补腰、利尿、补虚强身等功效。但是对于“三高”人员，尽量少吃一点，不利于病情的稳定。
猪腰的做法有很多，可炒，可炖，也可打汤，今天先要介绍的是爆炒。
：爆炒腰花
：健肾补腰、利尿
：猪腰一对，大蒜，生姜，葱，红辣椒，青辣椒，洋葱，
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1、切腰花。首先把猪腰冲洗干净，对半打开，然后剔除中间的白色膜状类，这是腥味主要来源，再次清洗干净，最后切成腰花。
切腰花的步骤：先45度角斜切（不要切断），然后再正切，两切为一段。切好后冲洗干净，加入葱姜、胡椒粉和料酒抓拌均匀备用
2、腌制腰花。把切好的腰花放入碗里，用盐和淀粉，抓拌几下，然后冲洗干净，反复几遍，去除腰花残留的骚味。再次加入淀粉、盐、葱姜、胡椒粉和料酒抓拌均匀，腌制备用
3、准备辅料。把姜、葱、蒜、青红辣椒、洋葱都清洗干净，然后依次切好，摆盘备用
4、烧制辅料。起锅烧油，油温60度左右，加入姜、蒜煸炒15秒，炒出香味即可，然后先放入青红辣椒，继续翻炒，最后再放入洋葱和葱，炒至八成熟左右，装盘备用
5、爆炒腰花。重新洗锅烧油，这时油温要80度左右（就是油会微微冒烟时）再放入腰花，快速翻炒，不能让淀粉粘锅了，炒至八成熟（油温高，腰花薄，八成熟也就20秒左右，主要是看腰花的量）
6、倒入刚才炒好的那一盘辅料，然后加入适量的盐，生抽调好味，快速翻炒均匀，最后打了一个薄芡，收锅装盘
7、装好盘，撒上万能的小葱花
这样爆炒出来的腰花又嫩又香还很入味，家里的小孩都很爱吃。
①猪腰一定要把中间白色膜状剔除干净，如果自己不会，可以在买菜的时候叫老板剔除。切好腰花时，还要反复用盐和淀粉抓拌，并用清水冲洗干净，这样才不会有异味
②猪腰一定要打花，不仅美观而且也熟得快
③在炒的时候要先炒辅料，再炒腰花，如果先炒腰花，装盘备用时，腰花会迅速降温，这样腰花就会变硬，炒出的腰花就没那么鲜嫩爽口
①有些人喜欢把腰花先焯水，焯水的好处是可以最大限度地去除血水和异味，但同时也有弊端，腰花的停放的时候会迅速冷却，这样再怎么炒腰花也不嫩
②爆炒腰花的辅料有很多，根据个人喜好，有的喜欢炒芹菜，有的喜欢酸菜，喜欢吃腰花的朋友都可以去尝试下
③酒糟是腰花的最好配料，不过很少人家里会存有这样的好货
今天的就分享到这，喜欢的朋友可以照着做，觉得好的朋友可以
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