酒糟鱼
By伊悠悠
学着网上，自己做，味道挺棒。有油浸泡着，半个月都不会坏。吃多少，拿多少，可以微波加热，或者蒸锅加热。
原料：草鱼、酒糟、小红椒、豆豉、大蒜子、生姜、生抽、老抽、橙皮。
做法步骤：
第1步、草鱼洗净用盐抹匀，（我家的鱼腌好后，我放了冰箱一夜）用白酒和生姜腌20分钟。鱼皮朝上，蒸20分钟。
第2步、滤水，待凉。
第3步、锅里倒油，多些，大火炸至鱼金黄。
第4步、提前弄好配料，酒糟，生姜切片，大蒜子切碎，橙皮切小丁，豆豉，小红椒切碎或切小段。
第5步、保留油，鱼铲一边，放除酒糟的所有配料，翻炒。
第6步、再倒入适量酒糟，翻炒。
第7步、翻炒至水干，即可。
小贴士：
油会有很多，鱼就不容易坏。酒糟鱼做完当天就能吃，待凉，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏，放置2天以上，味道会更好。
来自美食天下伊悠悠的作品。
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