中国白酒，是世界三大蒸馏酒之一。清香型白酒作为我国最早的蒸馏酒，是中国白酒的起源。
相较于其他香型白酒，清香型白酒更注重“清”。为实现“清”，清香型白酒生产工艺严谨，以排除影响酒体的一切杂味异味为目标，从选粮、制曲、酿酒、储存、包装各环节严格把控，才能酿出“一清到底”的清香酒。其中最为重要的工艺环节除了地缸发酵，便是“清蒸二次清”技艺。
大曲清香，清蒸二次清
宝丰酒是中国大曲清香型白酒典范。一直以来，宝丰酒坚持非遗古法技艺，采用传统的“清蒸二次清”工艺。“清蒸二次清”指清蒸原料，清蒸辅料，然后两次发酵、两次蒸馏，有效排除原辅料中异杂物质。整个过程始终突出"清"字，一清到底，保证宝丰酒清香纯正的特点。
所谓清蒸，即每投入一批酒醅的原料，高粱和辅料都要单独清蒸一次，排除掉原辅材料中的邪杂味，使原料中的淀粉糊化，便于酒曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，挥发掉原料中的邪杂味。
所谓二次清，即清蒸糊化的高粱经过发酵二次、用酿酒设备蒸馏出酒二次。第一次为纯粮发酵，蒸得的酒叫头茬酒；蒸酒后的头茬糟醅进行第二次发酵，蒸得的酒叫二茬酒；酒糟作扔糟，不再发酵使用。通过清蒸清茬发酵工艺，原料中的淀粉产酒生香，同时还可以避免原辅料中的杂味带入酒中，使蒸得的酒落口爽净。头茬酒香味净爽、幽雅细腻、粮香舒适。二茬酒香气厚重、丰满味长。通过分级存放，合理贮藏后，再将头茬酒和二茬酒科学配比组合，使得香味融为一体，相得益彰，自然谐调，爽净味长，成就品质优良的清香宝丰酒。注：酒糟：别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。
至清至净，清香宝丰酒
为保证宝丰酒“一清到底”，宝丰酒业人坚守严格的工艺操作要求：确保茬次清、糁醅清，红糁、大茬、二茬不得混淆，并保证设备工具日日清、工完料尽场地清、环境卫生时时清，达到卫生干净的目的。装甑蒸馏，按照“轻、松、薄、匀、散、齐”的六字法进行，缓气蒸馏、大气追尾、均匀上气，掐头去尾，控制流酒速度及温度，以保证各段酒特征香味的有效提取，最大限度地排除各种杂质，保证蒸馏效果和优级品率。历经二次清蒸后，完成由清至净的过程，使得酒体更加绵柔、清爽、雅净、幽长，是为蒸酒留净。经蒸馏而得的宝丰酒，各种物质成分比例平衡，酒体丰满完整，酯香匀称，干净利落；酒液无色透明，清香芬芳，甘润爽口，回香悠长，把清香型白酒的特点发挥到了极致。“清”之口感，“净”之工艺，风味与品质的完美平衡，成就“香、醇、绵、甜、净”至清至净的清香宝丰酒。
如今，随着口味风格的变化，人们越来越注重香气清爽和谐，口感绵和醇厚。清香宝丰在满足消费者对于白酒价值需求的同时，基于“一清双品”战略，立足品质创新提升，构建“六净归一”工艺价值体系，酿造酒体更加清正、爽净，酸酯比更和谐，更柔和醇厚，且口感更接近国际风味的清香型白酒，以加速匹配当前市场消费特征，唱响清香复兴新时代，重塑品类自信和价值自信。
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