茅台酱香白酒第一轮酒知识详解
茅台酱香型白酒第一轮次酒是经过两次投粮两次发酵后取的第一次酒，第一次投粮高粱的破碎比列为2：8；
对上面提出2的注解：2是第一次投粮总量的2成破碎的红缨子糯高粱；
对上面提出2的注解：8是第一次投粮总量的8成完整颗粒的红缨子糯高粱；
第一次投粮2：8比列示意图第一次投粮一颗颗红缨子糯高粱要经过润粮、翻粱、摊凉、拌曲、堆积发酵、然后入窖发酵，入窖发酵40天左右后再进行第二次投粮；
第二次投粮高粱破碎比列也是为2：8；
第二次投粮也需要将一颗颗红缨子糯高粱要经过润粮、翻粮、摊凉、拌曲、然后将第一次投粮入窖发酵40天左右的粮食出窖与第二次投粮的高粱一起摊拌均匀再堆积发酵、然后再入窖发酵、入窖发酵周期也是40天左右。
第一次投粮润粮等到第二次入窖发酵40天左右就可以把酒糟上甑摘酒、本次上甑摘取的酒为茅台酱香型酒的第一轮次酒。
在了解第一轮次酒有什么风格特点之前我们需要先对第一轮次酒进行品评，最佳的品酒时间为一天早上的9点到11点，用于品鉴的杯子为专业的品酒杯郁金香杯，杯子要通透无杂色。
茅台酱香型白酒第一轮次酒品鉴品酒所需要的环境为无异味、光线充足、通风阴凉的环境，一轮次酒倒入专业的品酒杯郁金香杯三分之一到三分之二之间的位置；品酒时手握杯柄不要握做杯体，举杯齐眉处观察酒体颜色做好记录，然后再把酒杯杯口拿到距离鼻子1-2cm的位置闻其香做好记录，再小饮一口，从舌尖到上颚到舌边缘舌中再到舌根感受酒体所带来的味觉，做好记录，再小饮一口重复3到5次每次做好记录。
整理好以上品酒过程中的记录得到了一个完整的一轮次酒的特点如下面描叙
1.从视觉的角度得到刚酿制出来的一轮次酒为无色透明，无悬浮物，用酒精计数器计量得到的度数为57%vol，只有大于等于57%vol才是合格的一轮次酒。（图片杯子由于光线与相机问题颜色有所偏差）。
2.从鼻子闻得到刚酿制出来的一轮次酒的感觉为有酱香味道、有果香花香的味道；
3.从入口的感觉刚酿制出来的一轮次酒的感觉为有少许生粮味、涩味、微酸、后味微苦；
茅台酱香酒第一轮次酒整体特点为：无色透明、无悬浮物、有酱香味道、有果香花香、有少许生粮味、涩味、微酸、后味微苦、酒精度大于等于57%vol。
酱香型白酒更多知识持续更新中，请
联系电话：