细算下来，玩烘焙也有三年多了，起初接触烘焙的时候，我的初心就是想让家人吃得更健康，一开始做烘焙，因为没经验，遇到了很多难题，好在自己当初没有轻易放弃，所以才有了如今的成功，我身边很多人看我做美食，总会夸我做的好，殊不知，这些成功的背后，有多少心酸，所以说，烘焙这条路，真的不好走，但是只要你有足够坚定的心，相信你也能像我一样，克服重重困难坚持下来，走向成功！
可能因为受我的影响，我身边的朋友也开始学做烘焙，但是有很多朋友在做面包的时候，遇到了不少难题，比如最常见的几个问题，面包做出来太硬，不柔软，吃起来口感差，另外有些人做的面包，烤的时候，面包没有变大，吃起来的时候会有股浓浓的酒糟味，一般大致遇到的就是这几种问题了，想必做过面包的新手们，都遇到过类似的问题吧？其实这些问题并不难解决，细听我慢慢和大家讲解。
遇到此类问题，其实有时候，配方的材料选用也很重要，包括搅面机的选择，都有影响因素，那么接下来，我就给大家说说这些问题的原因所在吧。
1、做出来来的面包太硬，口感不好怎么办？这通常和揉面没揉好有关系，通常我们在做面包的时候，都要将面团揉到可以拉出大片不易破的薄膜为止，揉到这种程度做出来的面包在烘烤的时候，膨胀性才会更好，吃起来才会更柔软。
2、面包刚出炉很软，可是放置一会过后，就变得很硬怎么办？这种情况，我可以把配方里部分牛奶，用淡奶油替换，因为淡奶油油脂含量大，用来做面包会使成品更柔软，而且奶香味也会更足。
3、面包烘烤没有变大，而且吃的时候有股酒糟味怎么办？通常遇到这种情况，都是发酵过度导致的，面包一旦发酵过度，烘烤的时候很难变大，而且吃起来口感酒味很重，因此我们需要面团的发酵，尤其是天热的时候，最好室温发酵，另外天热的时候，面团材料里的液体，最好是冰箱冷藏过的，避免在面团在搅拌过程中，温度升高，导致提前发酵。而天冷的时候，面团液体应该选用20度左右温热的液体，因为天气寒冷的时候，面团需要温热的液体来唤醒酵母，达到辅助发酵的作用。
4、搅面机的选择，一定要选择动力足的，一般动力足的搅面机和面包机价格也不便宜，但是你也相信一分钱一分货，好的机器搅拌起面团来，还是非常得劲给力的，要知道做面包，面团搅拌的好与不好，都对面包成品有着很大的影响。所以想要做面包，一台动力足的搅拌机必不可少。
面包柔软好吃的秘诀都在这了，以上这些详细的小贴士，烘焙新手们有福了，掌握后，你也能成功。
材料:高筋面粉克、南瓜粉10克、淡奶油克、牛奶92克、糖35克、盐2克、鸡蛋1个、酵母4克、黄油20克
1、我们将除了黄油外，其它所有材料都加入到面包机内，选择和面按钮，时间为15分钟
2、15分钟过后，我们加入软化的黄油，继续选择和面按钮。时间10到15分钟
3、直到搅拌到可以拉出大片不易破的薄膜即可，如图所示，不同的机器搅拌力度不同，所以出膜时间可能也会不同，这个需要自己制作的时候，细心观察了
4、面团搅拌好后，揉圆放在揉面垫上，盖上保鲜膜，静置15分钟
5、15分钟后，我们将面团拍扁排气，然后均匀的分割成6等份
6、接着我们取一个面团，用擀面杖将它擀成长舌状，如图所示
7、然后将它由上而下的卷起来，要稍微卷的紧一些，剩下的面团依次操作
8、全部弄好后，放入到克的小吐司模具里，送入烤箱，烤箱内放碗温热的水，选择发酵按钮，时间为40到50分钟左右
9、只要发酵到模具的九分满即可，此时烤箱预热度上下火，预热好后，将面包盖上盖子，送入烤箱中层，上下火度，烤29分钟即可。
10、成品，只要掌握好秘诀，你也能做出柔软好吃的吐司来，味道一点也不比外面卖的差哦
小贴士:
1、配方里的牛奶用量不是绝对的，因为不同面粉吸水率不同，所以要根据自家面粉吸水情况酌情增减。
2、烤箱烘烤温度也仅供参考，因为不同的烤箱，温差大小也不一样，这个需要自己经常实践来细心观察温差大小了。
最后希望大家都能够根据我的食谱做出好吃柔软的面包来。另外对食谱有什么不同的，可以随时在评论区内提问出来，我会一一给大家解答。
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