北京那个治疗白癜风医院比较好 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20090930/09073071708.shtml夏天，对一个有点圆润的人是极不友好的，稍微动一动，就已经浑身是汗了。而夏天对一个有点圆润的吃货是更不友好的，顶着桑拿模式的天气垂死挣扎，结果却是连最爱的美食都失去了兴趣。那些平日里爱吃的大荤大肉，早已没有往日的诱惑。但好在中国人是聪明的，中国吃货的智慧是无穷的，到了夏天，中国人就创造了一种美食来拯救自己的胃口，那就是凉菜。凉菜的种类很多，凉拌菜、卤味、酱菜，都是不同地区的人夏天用来续命的法宝，而在江南地区，他们的续命凉菜就有点醉人了。对江南人来说，没有糟货的夏天是没有灵魂的！糟毛豆、糟凤爪、糟鸭舌、糟虾……那些夏天无法勾起食欲的食物，经过江南人这么一糟，顿时酒香四溢，油脂尽消，让人胃口大开。酒糟，是江南人的宝贝，但起初却是一种废物，杜康造酒，让美酒成了世间妙物。而沉淀下的酒糟，早期却常被当成废物丢弃。好在中国人天生擅长化腐朽为神奇，不知是谁第一个发现，吃不完的食物经过酒糟浸渍后，不仅耐储存，而且自带一股醉人的酒香，吃起来别有一番风味。于是酒糟渐渐成了宝贝，古人自此爱饮酒，更爱吃糟货，隋朝时期，吴中的糟蟹曾作为贡品进献给隋炀帝，那年头，能成为皇帝口中物的，可都是一等一的美食呀。到了南宋时期，爱吃爱玩的宋朝人更是将糟货吃出了花，临安城的糟鲍鱼、糟蟹、糟猪头肉天下闻名，或许也正因为南宋人的开发，才让江南人对糟货越发宠爱吧。而《红楼梦》的作者曹雪芹，也不忘在他的“舌尖上的大观园”中，向世人安利了一波糟鹅掌和糟鹌鹑。有人说，糟货美味却难登大雅之谈，因为这种食物制作太简单。这其实是不对的。单单是糟物就分为生糟和熟糟，生糟比较简单，往往直接将食物放入糟卤中浸泡即可，吃起来比较齁咸。吊糟卤是熟糟的关键，除了要有较好的糟泥，还要加入月桂叶、肉桂、白糖、陈皮等物，一来激发酒糟的口感，二来中和酒糟的冲味。用这样的糟卤制成的糟物，味鲜、凉爽、耐嚼，吃起来比酒更醇厚，比酱更清淡，有股子若有若无、有酒香无酒味的特殊糟香。绍兴人和杭州人喜好偏咸鲜的糟货，宁波人和上海人喜欢酒香浓郁些的，无锡人则更偏爱甜一点的。在江南人眼中，“入口之物，皆可糟之”，因此在江南地区，你能吃到各种各样的糟货：总的来说，你能想到的任何食物，江南人都有办法将其变成糟货。而说到糟货美食，上海的糟钵头不得不提，上海人将猪肚、猪肝、猪爪、五花肉、火腿、笋片、香菇、面筋等物，一起用高汤文火在小钵里慢煮数小时到酥烂，最后加糟卤、青蒜后上桌。实际上除了江南地区，其他地方也有糟货美食，比如福建的红糟是出了名的香，大家有哪些最爱的糟货美食呢？
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