老干妈蒸肉备料：辣椒粉半勺、盐8克、老干妈2勺、猪肉克、生抽2勺。做法：把猪肉洗净切成片，放在碗中。加入盐、生抽、辣椒粉抓匀腌制1个小时。均匀地码放在盘中。淋入老干妈静置30分钟。锅中烧水，水开后放入猪肉隔水大火烧开。蒸30分钟，关火出锅撒上香菜即可。焖酸鸭备料：蒜瓣3半、酸辣椒克、生姜1块、盐8克、桂皮1块、八角1个、红椒5个、生抽2勺、茶籽油2勺、老鸭克。做法：把鸭肉洗净，切成块，姜切片、蒜去皮洗净备用。红椒去头洗净备用。锅中烧油，油热后倒入姜片、蒜瓣、红椒、八角、桂皮翻炒出香味。倒入鸭块翻炒至变色，倒入酸辣椒、盐和生抽翻炒1分钟。把炒好的鸭块和所有的调料都倒进电饭煲中，按下肉档。煮至电饭煲自动跳档，关火出锅装盘。撒上葱花和香菜即可食用。卤味红烧猪蹄备料：卤猪蹄克、蒜瓣5个、盐13克、八角1个、桂皮1块、油适量、红辣椒5个、姜1块、香叶3片、生抽2勺、料酒1勺。做法：把卤猪蹄洗净，切成块。蒜去皮洗净备用，红辣椒去头洗净备用，香叶八角和桂皮洗净备用。锅中烧油，放入猪蹄翻炒片刻后，出锅备用。锅中留油，倒入红辣椒、蒜、姜、八角和桂皮翻炒出香味，加入盐炒香。再倒入猪蹄翻炒均匀，炒30秒。加入生抽、料酒和适量的水。大火烧开转中火煮2分钟，收干汤汁后。出锅装盘即可。香辣米粉蒸鸭备料：辣椒粉半勺、盐10克、鸭肉克、油适量、糯米粉克、生抽2勺、十三香一勺、料酒1勺。做法：把鸭肉切成块，放在碗中。加入盐、辣椒粉、生抽、料酒和十三香搅拌均匀，腌制半天备用。把糯米粉倒进腌好的鸭块中搅拌均匀。不粘锅中加油，倒入拌好的鸭块，中小火煎至两面焦黄，拣出油脂熟透，取出，装在盘中。锅中烧水放入煎好的鸭块，隔水大火蒸20分钟。关火出锅装盘撒上葱花即可。甜酒糟红烧肉备料：酱油2勺、甜酒糟2勺、蒜6瓣、盐9克、油适量、米椒3个、五花肉克、姜1块、十三香半勺。做法：把五花肉洗净，放进锅中。加入适量的水大火煮开，煮5分钟。捞出控水，放在案板上。撒上甜酒晾干备用。平底锅中烧油，放入五花肉煎至表面金黄。捞出控油，切成丁备用。锅中留油，下入姜蒜和米椒煸炒出香味，倒入肉块翻炒出油脂。淋入酱油、盐、甜酒糟翻炒1分钟。加入适量的清水，大火烧开。转中火煮20分钟。改大火收干汤汁后。关火出锅装盘即可。本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
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