陈醋、米醋、白醋，做菜调味时到底该怎么选，你会吗？跟我简单一文，以后吃不错！前面一文小编讲述了醋怎么选购不上当只要瓶身上有这行字，不管什么牌子，都是醋酸勾兑醋，千万别买错那么今天就给大伙分辨一下常见醋到底怎么吃，怎么用才对。
醋是我们平时会经常食用的，不管是炒菜调味，还是佐餐增香都是必不可少的，可以说是每个家庭必备的调味品，更是有的家里，放调料的柜子里至少3-4瓶，种类更是涉及米醋，香醋，白醋，陈醋，就是到味道多少不同，但是不知它们到底区别再那里，今天悦食慧就简单的给您科普一下，到底都有什么醋和醋到底怎么吃。跟我一起看看。
醋最大的分类便是烹调型和佐餐型，
烹饪型
这种醋酸度加5％左右，陈浓醉香，具有解腥去腹助鲜的作用，对烹调色、肉类及海昧等非常适合。若用酿造的白醋，则不会影响菜看原有的色调。
佐餐型
这种醋酸度为4％左右，味较甜，适合于拌凉菜、作蘸料吃，如东拌黄瓜、点心、油炸食品等，具有较强的助鲜作用。这类醋有玫瑰米醋、纯酿米醋与佐餐醋等。
功能型和饮料型我们今天姑且忽略，着重说说我们常见的米醋，白醋，陈醋到底怎么用，其实简单的三个醋的名字已经涵盖了烹饪型和佐餐型里面了，看小编继续往细里说。
米醋
米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。（细粮发酵）它的历史悠久，是一种非常好的调味品。它含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋还对预防心脑血管疾病有益。
米醋用途最广泛；几乎所有的冷热菜都用得到。比如醋溜白菜，糖醋里脊，拌黄瓜等都可以用米醋醋，烹饪型醋。
陈醋
陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成的调味品。（粗粮发酵）
陈醋最酸宜红烧：陈醋用于突出酸味，并且用在颜色比较深的菜肴中，比如说做西湖醋鱼，老醋花生米都是用老陈醋。光从酿造方式上就区别与香醋味道更加浓烈，香气十足，典型的烹饪型醋。
白醋
白醋是颜色为白色的醋，是用糯米纯酿，然后经过详细酿造而成的。白醋是烹调专用的调味品，可以入药。人们在炒菜的时候加点白醋，可以使得蔬菜中的维生素C免受损失，还可以用白醋醋浸渍食物，不仅增加了食物风味，还有防腐的作用。
白醋常用提鲜：有一股淡淡香味，这种醋烹调菜肴的时候，更能凸显出来食物本身颜色，比如说大家喜欢吃的醋溜土豆丝之类菜品，炒的时候放白醋是很好选择，颜色清清爽爽，看起来更有食欲。白醋也是烹饪型食醋
香醋
香醋是以糯米为原材料粮造出来的，具有酸而不涩，香而微甜的特点，香醋以镇江香醋最为著名。
香醋味香多凉拌：香醋有一种独特的香味，如果高温加热它的香味会大幅度减少，所以香醋用来做凉拌菜最适合。也可以作为蘸饺子的调料。另外，在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹和虾等海产品时，可用香醋加些蚝油等配成调味汁，有祛腥提鲜、抑菌的作用。香醋是佐餐型的佳选。
总结一下
1、米醋用途最广泛；
2、陈醋最酸宜红烧；
3、白醋做汤能提鲜；
4、香醋味香多凉拌；
今天的用醋小技巧你学会了吗？感谢大家阅读悦食慧的文章，也希望大家提出宝贵意见，随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！我是悦食慧，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论，记得给我
联系电话：