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导语：生活总能为我们带来无数惊喜！在一座城市生活久了，对外面世界的向往便会愈演愈烈。世界很大，美景众多，一些地方总会令你停下脚步。不在乎起点，不问终点，只因沿途有“你”，作为资深旅者，“你”就是旅途中最大的惊喜。
说到江西的省会城市南昌，你首先想到的是什么呢？是那“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的赣江美景？还是那“英贤举义震南昌，打响黎明第一枪”的豪迈感呢？也许有人会说：“南昌？对于这座城的了解，或许仅限于王勃的那首《滕王阁序》了吧！”除此之外我真的很难想起这座城还有哪些值得了令人称道的存在了。也许等你真正来过南昌，切实感受到这座城市的热情后，你才会明白这座传承千年的豫章故郡究竟拥有着怎样的魅力。
俗话说：“想要抓住一人的心，你首先要抓住他的胃”。而想要了解南昌这座城，你首先要了解它所拥有的美食文化。说起南昌的美食，拌粉和瓦罐汤是你无论如何都绕不过去的一道坎，或许在你眼里这两道美食小吃太过平平无奇，并没有什么太过出彩之处，可是对于南昌人而言，这里面却深藏着他们童年时代的美好回忆。那种数十年如一日的味道，那种关于根植于食物之中的美好回忆，或许只有南昌人才能够明白吧！对于他们而言：“拌粉瓦罐汤，早已不仅仅只是一份简单的吃食，更是那些漂泊在外的游子对于故乡最为执着的思念。
01记忆中的味道，深藏着儿时美好的回忆
别看如今的拌粉瓦罐汤遍布南昌的大街小巷，但是在过去它可不是什么廉价的大众化食品哦！一般人想要吃上拌粉那还真不是一件容易的事情，无他，价格不便宜啊！在上世纪一张大油饼只需3分钱的年代，想要吃上一碗一毛二分钱的南昌拌粉对于大部分人来说可是极为奢侈的一件事情了。那时候哪家小孩要是能够吃上一碗南昌拌粉，那可是能够向小伙伴吹嘘上好几天，馋得他们口水直流呢！
甚至在那街头卖甘蔗的小贩中还流传着这样一段顺口溜，具体怎么说的唐sir记得不是很清楚，大概就是说：甘蔗卖得稳，逆逆（日日）肉炒粉。肉炒粉，那更是南昌米粉中扛把子的存在，要知道在那个年代只有逢年过节才能够吃上肉，而两毛钱一碗的肉炒粉不知令多少人望而却步。要知道在那个年月牛肉也才8毛钱一斤，肉炒粉的含金量由此可见一斑。
那个年代的南昌，能够供人选择的餐饮店并不多，甚至可以用凤毛麟角来形容。不过店虽少，但是美食的种类却并不少，简直可以用丰富多彩来形容。像什么油条、麻圆、白糖糕、菜盒子、油香、麻花、油舌头（形状像猪舌头）、包子、馒头、花卷、烧麦、发糕、米团子、发饼、灯盏糕、海棠糕、烧饼、馄饨、酒糟汤圆子、豆腐花……可惜的是，那时候的我们是极好能够享用到这些美食的，一个月能够吃上一次就算不错了。
02售卖着无尽回忆的洪恩桥米粉店
那时候的南昌，人们最常去的地方大致分为三处：茶铺算一处，水酒铺算一处，最后一处则是洪恩桥米粉店了。要知道在那个年代米粉可是个高端玩意，只有在偶尔打打牙祭的时候人们才会去买上一些米粉，然后回家泡煮，再撒上一些辣椒佐料，怎一个“绝杀”了得啊。而在当时南昌口碑最好，人气最旺的米粉店，非洪恩桥米粉店莫属了。洪恩桥米粉店旧址离如今的孺子亭路不远，拐个弯便到了如今最为炙手可热的中山路，只是在时光沧海桑田的变迁下，再也难以寻找到丁点痕迹，独留一段美好的回忆于老南昌的心间。
当然虽然曾经的旧址不再，但是洪恩桥米粉店却传承了下来，只不过搬迁到了羊子巷西段而已。这家老店的生意可谓是红火异常，深受无数南昌人的喜爱，许多售卖南昌米粉的小店大多都是从洪恩桥米粉店进货的。当然南昌的米粉店远不止洪恩桥一家，但是各家米粉各有所长，单论名声的话，还是当数洪恩桥家的最为享誉盛名。
洪恩桥米粉为纯手工制作，没有任何的添加剂，基本上都是当天现磨现做，售完即止。因此想要品尝洪恩桥的米粉，那您可得请早了咧。经过两次揉搓的米粉，在密度方面早已非同一般，再经过石臼舂打，两次熟化，其富有韧性嚼劲的口感是一般米粉所无法比拟的。那时候的米粉远没有如今这般五花八门，什么全家福拌粉、牛肉拌粉、猪脚拌粉都是不存在的，吃的就是一个原汁原味，最多也就是加个几分钱来上一勺卤制的猪头肉，这便是拌粉界的天花板，是那年少时期所为之惦念不已的美食啊！当然洪恩桥米粉店、六眼井、豆腐坊这些承载着无数老南昌美好回忆的存在，已经消失了数十年，但是那深藏于记忆之中的味道却根植在了我们的血肉之中，根植在了那一碗碗色泽金黄诱人的拌粉之中。
当然随着时代的发展，南昌米粉早已成为了大街小巷之中最为常见的存在，米粉也不似以前那般稀罕，而是成为了人人都能够消费的起的存在。甚至大部分南昌人美好的一天就是从一碗拌粉一份瓦罐汤开始的，那么在你的记忆中，又有没有哪家拌粉店是最令你难以忘怀的呢？欢迎大家留言评论。#寻找美食家#
最后结语
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