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神一样的吃法,小炒火腿酒糟馒头,搭配怪

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?幸福大院,一家以义乌家乡菜为主的饭店,就是这次小伙伴们为王雷接风的地点。义乌人的口味偏重咸香,尤好腌制,这在爱吃清淡的浙江可谓独树一帜,而这里又以金华火腿最为著名。

?火腿的产生据说最早起源于对食物的储存需求,但金华人在完美的完成了这一功能后却又给我们生动的诠释了人类在对于味道孜孜不倦的追求上的智慧。金华火腿肌红脂白,油而不腻,咸甜交织,令人回味无穷。

?一方火腿,切片,浓郁香气早已扑鼻,取本地香干切片,起油锅,大火爆炒,待香干微微隆起,放入火腿翻炒至颜色透亮,辅以鲜红辣椒些许,佐味调色,一道小炒火腿就这样自然而然的发生了。

?另一道教人拍手叫绝的传统美食就是酒糟馒头了,金华人独具创造性的用酒糟发酵制作馒头使得我们再次惊叹于他们的智慧。将红曲酒糟、白糖倒入面粉中,加入60度左右温水,搅拌均匀,密封两个钟头,待发酵完成,置于蒸笼之上,半个时辰光景,这道道地的酒糟馒头就大功告成。

?伴着淡淡的酒香,和着火腿的鲜美,王雷开始了他一年来的第一顿家宴,这味道使得王雷甚至于来不及和小伙伴们分享一年来的打拼经历,当家乡的味道在口中回味时,谈笑风生的王雷终于回来了,无论我们走到哪里,最令我们难以忘怀的就是那家乡的味道。

由王老吉冠名播出的《味道》栏目,每天为您展现浙江最好的味道

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