中华五千年历史，渊源流长、博大精深，流传下了众多精彩有趣的俗语和故事，其不仅反映了人们对生活的深刻认识和精确总结，对现代经济和生活也有很大的启发意义。“井水变美酒，还嫌没酒糟”就是其中比较知名的一个。
相传在金城山凤凰谷山下有一口神奇的水井。一天，张果老到盘丝洞府修道路过此处，只见井口烟雾缭绕、寒气逼人，清澈的泉水在井中翻腾，充满力量。这时候一位壮汉背着老母亲在此歇脚准备喝水解渴，打听得知他母亲病了几个月，张果老拿出酒壶在井里打了一壶水给母子喝，老太婆喝了以后病就好了，泉水也变成了美酒。从此这位壮汉就在井旁安了家下，并慢慢成了富甲一方的名门望族，过了百年以后张果老再次来到这里问他过得怎样，他说酒是很好，可是我家猪没有酒糟吃。张果老回答：山高不算高，人心比天高。神水当酒买，还嫌没酒糟。说完又把美酒变成井水，消失而去，壮汉后悔不已，无奈已经太迟了。
很多人读了这个故事，都觉得壮汉人心不足，不仅不感恩，还得寸进尺提出更高的要求，让人很讨厌。但既然壮汉提出了这样的要求，一定有他觉得在理的地方。虽然这个要求从道义上来讲一无是处，但从经济角度来讲，却带给了我们一些新的思考。
刚开始，壮汉只想要喝一口水，后来水变成了酒，他变得富有了又不满足，又想要酒糟喂猪，说到底这就是一个需求不断变化的过程。那么这个需求的变化在经济学领域来讲反映了什么样的经济规律呢？
在经济学中，需求规律主要包括需求的下降规律、需求的上升规律和需求的稳定规律。下降规律对应的是需求不断减少的变化状态，上升规律对应的是需求不断增加的变化状态，稳定规律对应的是需求保持不变的平衡状态。壮汉提出的要求从经济学角度上来说反映了需求上升的经济规律。
在经济学领域，市场需求上升期也称为市场不饱和期，或说蓝海时代，这个时期对从业者来说机会很多，利润很高，也会出现很多新进入者，然后大量的进入者导致市场产能趋于饱和，竞争加剧，大家开始降价销售，利润空间也越来越少，于是市场进入红海，当然这种情况是一二家企业无法左右的。
那么，对于企业经营来说如何把握需求上升的机会呢？这和自由市场的无调控相比，玩法又完全不一样，最经典的策略就是饥饿营销。在市场需求的上升期通过饥饿营销策略来刺激和拉长需求的周期和周期，从而实现企业盈利的最大化，这是很多企业最喜欢用的营销策略。
而饥饿营销之所以能成功，源于操盘人对稀缺效应的熟练理解和运用。通过限量供应的产品可以提高消费者对产品价值的感知，增加产品吸引力，从而提高产品销量。因为对于我们来说，任何事物越少、越不容易得到，它的价值就会越高、它的吸引力就会越大。
那么如何让人们感觉到稀缺呢，最直接的手法就是制造争抢、争夺的真像或假象，让大家感觉到僧多粥少，必须加快行动。比如小米每次的新品首发都会出现很长的队伍、喜茶每天都在排队点单，并且每次都会出现插队、争抢的小插曲，让气氛十分紧迫。虽然里面也有很多托，但演起来真的很像。
再回过来看壮汉的要求，如果张果老要把酒井变成水井，壮汉也不会想着还要酒糟，而是希望水井能出酒就够了；如果酒井每天只能出三五斤酒，他肯定要求张果老多变酒而不是酒糟。如今酒太多了他不觉得稀奇，于是有了要酒糟的需求。虽然壮汉的话在道义上说不过去，但从经济学角度讲却揭示了人性需求是一个不断升级的变化过程。
如果从事市场营销的能够不断洞察消费者的需求变化，并针对性地制定营销策略，企业的发展和收益一定很可观，也很容易在激烈的市场竞争中脱颖而出，操盘者也能较快地实现财务自由，享受生活的美好。
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