大家都知道,潮州的凤凰单丛茶是乌龙茶中的极品,但是很多人来过凤凰茶乡的人更清楚,凤凰不止是山美水美茶美,凤凰的美食更是让人垂涎三尺!
来到潮州凤凰山,这几样凤凰的农家美食,不得不吃。
1.凤凰栀粽
粽子的外形似一个黄金枕头,长方体;看起来似果冻,金碧黄润;拿起来似软糖,软软弹弹;吃起来似棉花糖,冰凉爽口、微苦回甘。这也是有别于其它地方传统粽子的独特之处。如今它是一种绿色、保健美食。有凉肠解毒、增加食欲、美容等功效。老一辈说是端午必吃的食物!
2.炒坑螺
炒山坑螺,这是一道不容错过的凤凰美食。坑螺,是生长在凤凰山泉流淌的山中小溪中,产量非常少,而且纯野生,捕捉的过程十分艰辛,只有晚上山坑螺爬上岩石才能捕获,据说一个晚上最多也就抓到1-2斤,潮汕人为了吃,真是用心良苦。
3.鸡肠粉
凤凰鸡肠粉,也就是畬鹅粉,也称鸡肠粉,凤凰镇三大特产之一。到了凤凰,除了要叫上一盘浮豆腐,鸡肠粉也是必不可少的喔。鸡肠粉是用凤凰特产的一种姜科植物的根茎做成粉加工后晒干而成,一般做法是炒香菇虾米和鱿鱼,香爽可口,让人回味无穷。通常鸡肠粉炒之前粉条要先用沸水浸至手感偏柔而不硬,再用凉水浸凉,捞起来滴干就可下锅。
4.凤凰浮豆干
凤凰浮豆干(也就是油炸豆干),是凤凰镇闻名遐迩的地方小吃,凡到凤凰山旅游的人,都必定要品尝的。它是以凤凰山的山泉水和优质黄豆精制而成,再用油炸至金黄色。吃浮豆干的同时,搭配“草仔”一起吃,绝配。草仔,其实就是薄荷。这种小草在凤凰山区几乎每个角落都可见到,生摘后放到嘴里一尝,除有一股淡淡的薄荷味外,还略带苦甘。吃浮豆腐,加上草仔。味道上相得益彰,口感非常好,更体现了鲜明的凤凰山特色。
5.苦刺丸
苦刺丸,是用猪肉与苦刺叶剁碎,做成的肉丸。苦刺丸,名字貌似是苦的,吃着却一点也不苦。它具有生津祛暑,清热消炎,排毒养颜,疏风降脂之功效,是潮汕地区的一道名菜。
6.凤凰糟肉
凤凰糟肉,在以前可是凤凰人逢年过节才有得吃的,几乎家家户户都有腌制的。这也是凤凰人宴请宾客必不可少的一道菜。在凤凰山,以前逢年过节,各家各户都会杀猪宰鸡,肉制品多了,一时又吃不完,那么就发明了这种用红糟来腌制和保存食物的方法。酒糟,它有一定的酒香,味道甘醇,色泽呈自然的红色。红曲是利用大米通过发酵而形成的一种传统产品,在我国已经有一千多年的生产、应用历史。红曲是一种天然的食用色素,中国人喜欢用红色来象征喜庆,而红曲就是各种红色食品最好的着色剂了。
凤凰美食,是大自然与几百年来凤凰人对口味挑剔的结晶,类似凤凰单丛茶制作,是工艺的升级、完善,才让人一碰难忘!凤凰美食,是地地道道的一种凤凰文化!