酒糟鱼是江西鄱阳湖地区的传统名吃，酒糟鱼是江西特产之一。每到秋冬季，许多家庭煮妇便会纷纷动手做酒糟鱼，从发米酒、腌制新鲜鱼开始，每个步骤都亲力亲为，目的是能做出一坛酒香四溢、开胃下饭下酒的酒糟鱼来。
晒干的咸鱼有很多种做法，可以直接放辣椒炒着吃，也可以用油炸着吃，同样也可以做成酒糟鱼。每种吃法都很好吃，但是要说味道还是酒糟鱼更胜一筹，毕竟有鱼香的同时带着一股清淡的酒香，似乎还有一点点甜味，非常诱人。
做法：
将草鱼或者青鱼处理干净（鱼最好是出自鄱阳湖），切成小块，大小根据喜好而定，然后将鱼块涂上盐腌制，放在太阳底下晒干；将晒干的鱼块放在蒸锅里蒸熟，然后将鱼块夹出来放冷；将葱、姜、蒜和辣椒剁碎，在锅中多倒入一点油，将油烧热，先放入葱姜蒜爆香，在加入辣椒，最后放入酒糟，将料烧开；将备好的鱼块放进料里面，加热，使鱼块全部包含在料里面，可以适量加一些鸡精、耗油等作料，等鱼块彻底入味，就可以将鱼块夹起来了；等鱼块晾凉后就可以将鱼块放入赶紧的玻璃罐里，等下次吃的时候可以放在煮熟的米饭上加热可以直接炒着吃，都是非常香的。就这样，香喷喷的酒糟鱼就做好了。
很多老人家可能都吃不了甜食，可以用高粱酒或者是其他的就代替酒糟，味道也不会相差很大的。
相对于以前的人来说，可能一盘青菜就是不可多得的美食，但对于现在的我们来说，这只是很平常的一盘蔬菜。所以老一辈儿的快乐我们无法切身体会，但是他们那时的美食我们可以品尝呀~
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