酒厂不冒烟、不见酒糟，生产的都是酒精勾兑酒？看完你就全明白了
过去，酿酒厂有大烟囱，烟经常从里面冒出来。酒厂里成堆的酒糟很常见。
另一方面，烟囱不仅不冒烟，还证明了你酿造纯谷物的证据，看不到酒糟。在这种情况下，有大量的酒被拉出来，这些酒是酒精混合酒吗？
事实上，仅仅依靠烟囱不冒烟，没有酒糟就判断酒是酒精酒还是纯谷物酒，这与他们的酿造过程有关。
酒精勾兑酒是液体发酵工艺
先将土豆粉碎，然后直接与水混合煮沸。煮沸后，加入糖化剂，将谷物中的淀粉转化为糖发酵，然后蒸馏得到食用酒精。
然后通过一些手段去除有害物质，因为工艺简单，周期短，香气不能积累，所以需要添加剂来调节香气。
纯粮酒是一种固体发酵工艺
这个过程不会加水。谷物蒸煮后，会加入谷物制成的酒曲发酵。当然，也会有蒸馏酒的阶段。
由于固体发酵工艺，酿造时间长，工艺复杂，有利于香气的积累，纯粮酒不添加任何添加剂。
事实上，不难看出，无论是纯谷物酒还是酒精混合酒，都有蒸谷物环节，所以烟囱会冒烟。那么，为什么酒厂现在不冒烟或看不到酒糟呢？这实际上与以下两点有关。
①：加深了环保理念，酒厂使用了更新的清洁能源，所以不会冒烟。
②：酒糟供给农民作为饲料。
当然，纯粮酒和酒精勾兑酒可以通过闻香法来识别。今天，我将教你一种辨别酒的方法。
第一步:将酒滴在手掌上，然后用双手搓。
第二步:挥发后用鼻子闻酒的味道。如果有谷物味，这酒就是纯谷物酒；如果有刺鼻的味道，这酒就是酒精勾兑酒。
每个人都在抱怨更多的酒精。事实上，只要你通过正式渠道购买酒友认可度高的白酒，酒质指定就不会差。
如果你一时不知道该选什么白酒，今天就从那些销量好、口碑好的白酒中挑出两款，看看你有没有喝过。
秉衡的故事
来自茅台镇的好酒，这款酒品质实在是不错，网上许多朋友都说它是众多口粮酒中位列前茅的好酒。
这款酒的酿造人是茅台酒厂三大前身之一恒兴烧坊传承后人，在酿酒方面经验丰富且有着自己的独到见解。
这款酒和茅台一样都是用美酒河水酿造而成，酿出来的酒也是同样的醇香。
他还选用茅台镇当地优质红缨子高粱为主原料，运用“大曲坤沙”工艺。不仅如此，将基酒窖藏10年配合老酒精心酿造而成的酿造工艺更是非常用心。
这款酒在酿造中是成本虽然高了许多，但是酒的味道也更香了，足以见得此举非常值得的。
浅尝一杯，口感细腻，入口酒香浓郁，酒味儿够劲却不辣不冲喉咙，喝着一杯不知足，还想再来一杯！
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产地在贵州，属于53度酱香型白酒，酒厂用飞天茅台的标准进行酿制，在工艺上沿用大曲坤沙。
在原料的选择上也是毫不含糊，选取当地优质红缨子糯高粱，为这款酒的高品质奠定了良好的基础。酿出来的酒水，颜色泛着微黄，酒体醇厚清澈，口感绵顺，层次丰富，茅香十足，喝完回味无穷，口感有八九分似飞天，所以当地人也叫它“小茅台”。
由于酒厂把所有精力投入在酒的品质上，营销方面没有投入过多精力，所以目前这款酒还比较小众，只有酒圈内的一些朋友会口口相传，整箱回购。
毕竟节省了宣传成本，性价比一下子就提上来了，不管是聚会带还是在家自饮，这款酒都是值得一试的。
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