固态酒糟香味太重怎么办

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近些天小编收到好多朋友的提问啦，其中有一条是：固态酒糟香味太重怎么办？小编看到后也是苦恼了一下，但是经过小编的不懈努力找到了引起糟味的原因以及解决办法，下面小编就开始讲解啦，朋友们要跟紧小编的脚步啊。糟味是因为什么引起的，是不是酿酒技术的问题？小编为您解答，如果您酿出来的酒糟味太重，不一定是酿酒技术问题，而是您在操作过程中各环节把握不够。在固态酒的酿制过程中，为降低淀粉浓度，增加固态发酵的透气性，会采用配糟工艺发酵，用这种方法酿出来的酒更加香醇，饱满，回味也更好。但发酵过程中，若粮糟配比不合理，如酒糟配比太大、使用不新鲜的酒糟做配糟，酿出来的酒就有较浓郁的酒糟味，严重影响酒体香气。另外，若固态发酵不彻底就用白酒蒸酒设备蒸馏，也可能给白酒带来很浓的糟香味，正确的做法发酵彻底后再蒸馏。如何降低酒中的糟香味？1、若您当地对糟香味的接受度低，建议您采用无糠壳、无配糟的小曲清香型白酒的制作工艺来生产白酒。2、根据季节变化、对糟香味的接受程度，合理选择正确的配糟比例。生产出来的固态酒糟味太重，我们该如何处理？1、按50%的比例加入冷开水，即斤酒加50斤水，倒入白酒蒸酒设备中蒸馏(做窖藏酒的朋友可直接封坛陈酿)。2、将复蒸后的白酒装入酒坛中陈酿6个月以上再对外出售，可明显减少白酒中的杂味、酒糟味，提升白酒口感。3、若急着对外出售，可以将复蒸后白酒用活性炭吸附的方法或者用催陈机过滤一下，可快速提升酒的口感和风味。以上就是小编为大家分享的固态酿酒糟味重的解决方法，不知道大家有没有记下来啊。其实不仅固态酿酒糟味重，液态发酵、液态蒸馏也会带给白酒很重的酒糟味。但是液态蒸馏糟味太重主要是因为酒曲选择的不合理、发酵不完全、白酒蒸酒设备蒸馏时溢糟等因素引起的。总之，固态酿酒糟选择不当或配比不合理、液态蒸馏溢糟，都有可能带给白酒很重的糟味，想揪出您的酒坊白酒中糟味太重的真凶或想解决其他酿酒难题，都可以来找小编哦，小编在评论区等待着大家哦！结尾小编为大家普及一个分辨纯粮酒与酒精酒的小方法：将酒倒入掌心，用手搓一搓，然后闻一闻手上是否留有糟味，粮食酒可以闻到浓浓的糟香味哦。小编的讲述到这里就结束了，有酿酒行业以及爱好饮酒的朋友们可以

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