邻居张大爷这两天买了瓶酒，说是纯粮酿造，好喝得很，一直邀请王叔去他家品尝，拗不过他的盛情，王叔终于答应了。
准备了几个下酒菜，张大爷终于把这瓶“好酒”请了出来，还边斟酒边说：这是我费尽心思挑的，实打实的粮食酒，绝对的琼浆佳酿，快尝尝。
听完，王叔轻咂一口，可还没细细品尝，就立马吐了，直说这酒又苦又涩，难喝！
张大爷不信，赶紧喝了一杯，果不其然，难以入口，简直比酒精酒还难入口！
这一下把张大爷气得不轻，他捶胸顿足地说，我都是按网上教的方法挑的纯粮酒，这酒配料表里面只有粮食和水，怎么能难喝成这样？
王叔也非常疑惑，按理说，纯粮酒的口感不该如此，再差也要比酒精酒好吧？
为了解开这个疑惑，他们一起去找了当地的行家，这不问不知道，一问吓一跳，原来想喝到好酒，光看配料表是不行的，还要综合考虑这些方面：
发酵容器很重要
白酒界有句话叫“千年窖万年糟，酒好还需窖池老”，这虽是形容浓香型白酒工艺的话，但也揭示了优质白酒酿造的玄机，那就是好酒需要丰富微生物群落的共酵，窖池使用时间越久，酿造的白酒品质越高。
但大部分酒厂使用的窖池很“年轻”，微生物种类很少，想酿出高品质白酒很难。
制作工艺
制作工艺指的是整个白酒酿造过程中所使用的技术，一般来说，工序越完整，工艺越复杂，酿出的白酒品质越高。
在这个过程中不能投机取巧，不能心急，一道工序不达标，整体酒质都受到影响。
而很多小厂要么工艺不达标，要么是心急想变现，酿出的酒口感自然差了一大截。
原料是否优质
酿好酒最基础的要求。
一般来说，最好的酿酒原料是优质高粱，其次是小麦、玉米等粮食作物，有些特殊香型的白酒会额外加入中药材或其他物质。
但优质原料成本很高，小酒厂负担不起，就动起了歪心思，买一些发霉或已经发酵过的酒糟用来酿酒，这样的酒虽然标的也是纯粮酒，但口感贼差，很难喝，张大爷买到的应该就是这种酒！
不过，对消费者来说，买酒前，总不能先去酒厂看他们的发酵池和制作工艺吧，这太不现实了，其实，有一个比较简单的方法，就是看瓶身的质量等级。
所有白酒上架前都要经过检测，评定质量等级，一般来讲，口感好的会被评为优级或一级，可以放心购买，但另外一种，二级酒就比较次了，口感很差，别买了！
不管怎样，买酒时尽量认准大厂生产的酒，一是原料有保证，二是大厂制作工艺比较成熟，发酵池年代久远，酿出的酒品质才有保证，如果你不知道怎么选的话，笔者今天给你推荐两款酒，都是大厂出品，好喝不贵的放心优质酒，不妨一试！
君中元私藏酒
产自贵州仁怀的优质酱香酒，纯粮酒。
酿酒师是曾传政，曾跟着原茅台厂长李兴发学习酿酒知识，造诣很深。
原料用的是贵州独有的有机红粮，皮厚不易破，淀粉含量高，再加上黏着力强的小麦制曲，为优质酱香酒打好基础；
一年酿造周期，30道工序和道复杂的工艺，只为成就上好酒质，新酒出坛后，还要经过六年陈放，让酒分子间作用力变大，酒花更饱满，挂杯更明显。
开瓶喷香，浓郁酱香扑鼻而来，还有长久陈放的窖香和焦香味，非常好闻；
酒液清澈，酒线细长，绵延不断，轻饮一口，醇厚丰满，唇齿生香，一线封喉，顺畅爽净，喝完浑身舒爽，忍不住想再来几杯！
可惜的是，酒厂负责人不懂宣传，知道的人不多，真是遗憾！
全兴大曲
产自四川的浓香酒，纯粮。
它是老牌名酒，曾经不仅火遍四川，在全国也非常有名，年销售额突破了14亿。
但后来由于一系列历史原因，全兴大曲知名度下降，再加上其高端品牌水井坊的推出，进一步挤占了它的市场份额，它慢慢的没落了下来。
不过，全兴大曲酒质很好，入口绵甜甘爽，酒香浓郁，回甘很快，余韵悠长，作为口粮酒还是不错的。
如果你平时比较喜欢浓香型白酒的话，不妨试试。
好了，今天文章就写到这里了，买酒要买粮食酒，但也要记得看质量等级哟！
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